Тофу
См. также Соя
Тофу, жаренный со специями
Требуется: 450 г тофу, разрезанного на 8 частей, 2 стакана хлебных крошек, 0,5 стакана горчицы, 0,5 стакана рубленого зеленого лука, 1 ч. л. сухого чабреца, 0,25 пачки маргарина, 3 ст. л. масла растительного.
Способ приготовления: смешать в неглубокой посуде горчицу, зеленый лук, чабрец, отдельно на сковороде разогреть маргарин и растительное масло. Взять 2 ст. л. жировой смеси и добавить в горчичный соус, перемешать. Обмакнуть ломтики тофу в соус, запанировать в хлебных крошках и обжарить с обеих сторон на сковороде.
Варенье с соевым сыром тофу
Требуется: 2 ст. л. любого варенья, 1 ст. л. тофу, 2 грецких ореха.
Способ приготовления: тофу нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные в порошок ядра орехов и перемешать так, чтобы орехи покрыли кубики тофу. Поставить в духовку на 5–7 мин. Охладить. Приготовленные кубики смешать с вареньем и подавать к чаю.
Борщ с тофу
Требуется: 3 ст. л. тофу, 2 средней величины свеклы, 1 стакан квашеной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 л воды, соль, 1 ст. л. смеси сухих листьев (смородины и брусники в равном количестве), 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления: тофу мелко порубить, добавить соль, сухие измельченные листья смородины, брусники, малины и оставить для маринования на 30 мин. Затем поставить тофу в духовку на 5–7 мин.
Овощи очистить, морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко порубить. Овощи смешать с растертыми в порошок сухими листьями малины, брусники, смородины; перемешать, добавить растительное масло и оставить на 15–20 мин настояться при комнатной температуре (холодная пассеровка). В кипящую воду добавить соль, подготовленные овощи со смесью сухих листьев и растительного масла, квашеную капусту, маринованный соевый сыр тофу. Заготовку борща довести до кипения, варить 5–6 мин, и настаивать под закрытой крышкой 20–25 мин.
Плов с изюмом и соевым сыром тофу
Требуется: 1,5 стакана риса, 3 стакана воды, 20 ягод чернослива, соль, 2 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. соевого сыра тофу.
Способ приготовления: тофу нарезать мелкими кубиками, посыпать по вкусу солью, молотой корицей и слегка подсушить в горячей духовке. Замоченный рис засыпать в горячую подсоленную воду, добавить промытый чернослив, мелко нарубленный лук, подготовленный тофу и варить на медленном огне. Когда рис впитает всю воду, кастрюлю с пловом плотно закрыть крышкой и поставить в нагретую духовку на 10–20 мин. При подаче полить растопленным сливочным маслом.
Бутербродная паста из тофу и карри
Требуется: 0,25 стакана овощного отвара или бульона, 450 г твердого нежирного тофу, нарезанного мелкими кубиками, 1 небольшая мелко нарезанная луковица, 1 ст. л. сухого соуса карри, соль по вкусу.
Способ приготовления: на большой сковороде на медленном огне разогреть овощной отвар или бульон. Добавить кубики тофу и пассеровать их в течение 5 мин. Положить лук и карри. Хорошо перемешать, так, чтобы кубики тофу оказались запанированными. Добавить по вкусу соль.
Подавать пасту в хлебных пакетиках пита. При желании их можно украсить брюссельской капустой или кусочками помидора.
Салат из белокочанной свежей капусты с соевым сыром тофу
Требуется: 0,25 тарелки нашинкованной капусты, половина луковицы, 2 рубленых яблок, 1 маринованную свеклу, 2 ст. л. маслин, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень, 1 ст. л. соевого сыра тофу.
Способ приготовления: тофу нарезать ломтиками, добавить соль, перец и подсушить в горячей духовке 5–7 мин. Охладить. Вымытую капусту нашинковать, смешать с нашинкованным луком, посолить, добавить маринованную свеклу, нашинкованные очищенные яблоки и маслины без косточек. Подготовленный тофу полить растопленным маслом, осторожно перемешать, выложить в блюдо, а, подавая, украсить дольками маринованной свеклы, зеленью петрушки.
Салат из тофу
Требуется: 450 г тофу, 3 сладких красных или желтых перца, 2 луковицы, 2 ст. л. свежей петрушки, 1 ч. л. сухого базилика, 1 ч. л. сухого молотого чеснока, 0,25 стакана майонеза.
Способ приготовления: смешать в миске размятый, раскрошенный или крупно нарезанный тофу, нарезанные перец и лук, покрошить петрушку, добавить базилик и сухой чеснок, тщательно перемешать и заправить майонезом.
Соус из тофу «Дальневосточный»
Требуется: 230 г тофу, лук зеленый – небольшой пучок, 2 ст. л. масла растительного, 1 ст. л. лимонного сока, 0,25 ч. л. имбиря, 0,25 стакана грецких орехов.
Способ приготовления: нарезать небольшими кусочками тофу, порубить лук, измельчить грецкие орехи. Все ингредиенты смешать и взбить миксером до получения однородной массы.
Салат из свеклы с тофу
Требуется (на 4 порции): 150 г тофу, 150 г соевого майонеза, 1 кг свеклы, соль по вкусу.
Способ приготовления: свеклу отварить, остудить, крупно нарезать. Тофу нарезать кусочками такой же величины, как и свеклу, можно другой формы. Смешать свеклу и тофу, посолить, полить соевым майонезом.
Макароны с тофу
Требуется (на 4 порции): 400 г макарон, 100 г тофу, 50 г сливочного масла, 1 луковица, соль по вкусу.
Способ приготовления: макароны отварить, промыть холодной водой.
Растопить сливочное масло на сковороде, всыпать макароны, добавить нарезанный лук, нарезанный тофу и потушить все на сковороде на медленном огне, пока не подрумянится лук. Подавать в горячем виде.
Бабка блинная из тофу с овощами
Требуется: 14–15 блинов из тофу, 50 г фасоли, 50 г гороха, 100 г цветной капусты, маленький кабачок, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 ст. л. сливочного масла, 0,2 л соевого молока, 2 яйца, 2 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. сметаны.
Способ приготовления: все овощи отварить по отдельности, морковь и картофель нарезать. Для приготовления соуса муку спассеровать на масле, влить молоко, довести соус до густоты сметаны, добавить соль, остудить, добавить тертый сыр, взбитые яйца, сметану или взбить в миксере.
Блины и овощи уложить слоями, уложив часть блинчиков по стенкам формы так, чтобы или можно было закрыть бабку сверху. Каждый ряд овощей залить соусом. Запекать в духовке, пока верхние блины не подрумянятся.
Оладьи картофельные с тофу
Требуется: 450 г картофеля, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 яйца, 200 г тофу, 70 г маргарина, 2 ст. л. соевого молока, 1 стакан 15%-ной сметаны.
Способ приготовления: очищенный картофель отварить, обсушить и протереть горячим. Затем остудить до 40 °С и соединить с мукой, яичным желтком, протертым тофу, посолить и поперчить, хорошо перемешать. Добавить растопленный маргарин, кипяченое соевое молоко и взбитый яичный белок, снова хорошо перемешать, сформовать ложкой оладьи и обжарить их с двух сторон на растительном масле. Подавая, полить сметаной.
Тофу, шпигованный чесноком, в кляре из яиц
Требуется: 450 г тофу, 3 зубчика чеснока, 4 яйца, 4 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, специи, соль.
Способ приготовления: тофу нашпиговать чесноком и замочить одним куском на 1 сутки в воде с чесноком, солью и специями. Перед приготовлением нарезать на ломтики, обмакнуть в кляре из яиц, взбитых с мукой и специями, и обжарить до румяной корочки.
Паста из тофу с орехами и маслинами с растительным маслом
Требуется: 230 г тофу, 0,5 стакана измельченных грецких орехов, 6 ст. л. маслин, нарезанных кружочками, 2 ст. л. лимонного сока, 0,25 ч. л. соли.
Способ приготовления: все продукты смешать в миксере до получения однородной кремообразной массы.
Запеканка из тофу с вареным картофелем
Требуется: 1 кг тофу, 800 г картофеля, 1 яйцо, 0,2 л соевого молока, 1 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления: тофу растереть с молоком, яйцом и солью. Картофель отварить, обжарить ломтиками и аккуратно смешать с массой из тофу. Выложить на противень, смазанный маслом, и запекать до золотистой корочки.
Творожнный коктейль
Требуется: на 1 стакан готового коктейля: 1. ст. л. твердого или мягкого соевого творога (тофу), 1 ст. л. сахара или меда, 75 мл йогурта, полстакана молока 3,5%-ного (для увеличения калорий можно взять 10%-ные сливки), половина спелого банана
Способ приготовления: все смешать в миксере или блендере.
Творожное печенье
Требуется: 150–200 г соевого творога (тофу), 150 г твердого растительного масла, 1,5–2 стакана муки (ржаной или пшеничной), 1,5 ч. л. соды, погашенной лимонной кислотой, ванильный сахар (1 ч. л.), сахар или фруктоза для обсыпки.
Способ приготовления: порубить масло с мукой, добавить творог, соду, ванилин и, добавляя постепенно муку, вымесить крутое тесто. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, нарезать кружочками, обмакивая в сахар или фруктозу, выкладывая на противень, смазанный жиром, и выпекать в течение 15–20 мин при температуре 165–190 °С.
Булочки
Требуется: 1 стакан соевого творога (тофу), 1 чашка окары,2 ст. л. твердого растительного масла, 1 ч. л. соевого соуса, 0,5 чашки отрубей, 1,5 чашки муки, 0,6 чашки минеральной воды или соевой сыворотки,1 ч. л. меда.
Способ приготовления: растереть творог и окару с растительным маслом, ввести отруби и муку, добавить мед и, добавляя воду, замесить тесто. Дать тесту постоять 30–40 мин, сформовать булочки и выпекать на медленном огне в духовке 1,5–2 ч.
Салат из капусты с тофу
Требуется: 0,5 кг соевого творога (тофу), полкочана белокочанной капусты, 1 луковица средней величины, 4–5 свежих огурцов, 4–5 свежих помидоров, 2 яблока, 0,5 чашки соевого (жидкого) масла, 100–150 г соевого майонеза, зелень.
Способ приготовления: нашинковать капусту и порезать все остальные овощи. Тщательно растереть творог с майонезом и соевым маслом, прибавить эту смесь к овощам и перемешать, украсить зеленью.
Фаршированные помидоры
Требуется: 5–6 помидоров средней величины, 100 г (0,5 чашки) соевого творога, 3 измельченных зубчика чеснока, специи по вкусу, зелень, соль (или морская капуста) по вкусу.
Способ приготовления: аккуратно срезать верхушки помидоров и вынуть мякоть. Смешать растертый творог с мякотью сердцевины помидоров, ввести специи и соль. Начинить этим фаршем помидоры, сверху полить соевым майонезом или сметаной, украсить зеленью.
Холодная закуска
Требуется: 4 ст. л. соевого творога (тофу), 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. соевого плавленого сыра, 1 ст. л. сваренной и натертой свеклы, 1 ч. л. чесночного порошка.
Способ приготовления: тщательно растереть творог с майонезом, добавить соевый плавленый сыр, свеклу и чесночный порошок, украсить зеленью.
Торт творожно-яблочный
Требуется: 0,5 кг соевого творога (тофу), 1 кг очищенных и мелко порезанных яблок.
Способ приготовления: на дно кастрюли, смазанной маслом, выложить порезанные яблоки, а сверху слой творога, затем еще слой яблок. Выпекать в духовке при температуре 130–150 °С 10–15 мин.
При подаче на стол полить джемом, вареньем или медом.
Молочно-фруктовый десерт
Требуется: 1 чашка творога тофу (около 300 г), 1,5 чашки соевого молока,1 яблоко и половина банана, порезанных дольками, 2–3 грецких ореха, 1 ч. л. меда, 2–3 ст. л. овсяных или ячменных хлопьев типа мюсли (приготовленных в микроволновке).
Способ приготовления: смешать творог с молоком в однородную массу, прибавить все остальные компоненты и через 10–15 мин подавать.
Соевый десерт
Требуется: 0,5 кг соевого творога (тофу), 1 ст. л. лимонного сока, 0,3 чашки воды, 2 ст. л. меда, 1 банан, нарезанный дольками, и щепотка ванилина.
Способ приготовления: растереть творог с водой, лимонным соком и медом, добавить нарезанные бананы и ванилин, перемешать в миксере до однородной массы.
Соевый майонез
Требуется: 300 г творога соевого (тофу), 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. перечной приправы, соль по вкусу.
Способ приготовления: взбить миксером все компоненты до однородной массы консистенции сметаны, использовать в качестве соуса ко вторым блюдам или как заправку для салатов.
Борщ с тофу
Требуется: 3 ст. л. тофу, 2 средней величины свеклы, 1 стакан квашеной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 л воды, соль по вкусу, 1 ст. л. смеси сухих листьев (смородины и брусники в равном количестве), 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления: тофу мелко порубить, добавить соль, сухие измельченные листья смородины, брусники, малины и оставить для маринования на 30 мин. Затем поставить тофу в духовку на 5–7 мин.
Овощи очистить, морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко порубить. Овощи смешать с растертыми в порошок сухими листьями малины, брусники, смородины; перемешать, добавить растительное масло и оставить на 15–20 мин настояться при комнатной температуре (холодная пассеровка). В кипящую воду добавить соль, подготовленные овощи со смесью сухих листьев и растительного масла, квашеную капусту, маринованный соевый сыр тофу. Заготовку борща довести до кипения, варить 5–6 мин и настаивать под закрытой крышкой 20–25 мин.
Тофу, тушенный с рисом
Требуется: 230 г тофу, нарезанного брусочками, 300 г риса, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления: рис и тофу обжарить на растительном масле, добавить воду, соус и соль. Накрыть и довести на большом огне до кипения. Затем на медленном огне варить накрытым 15–20 мин до размягчения риса.
Суп «мисо»
Требуется: 300–400 г порезанного твердого тофу, 7–10 отваренных грибов любого вида, 1 банка бамбуковых ростков (1 стакан), 1 банка порезанных водяных орехов (чилим), 1 банка сваренной молодой кукурузы (1 чашка), 4 ст. л. белого уксуса, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. вина хереса, 2 ст. л. кунжутного масла, зелень по вкусу, 1 л. вегетарианского бульона типа «мисо».
Способ приготовления: вскипятить бульон, положить все компоненты, кроме кунжутного масла и зелени, и варить 20–25 мин, прибавить масло, перемешать и подавать с зеленью
Плов с черносливом и тофу
Требуется: 1,5 стакана коричневого риса, 3 стакана воды, 20 ягод чернослива, соль по вкусу, 2 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тофу.
Тофу нарезать мелкими кубиками, посыпать по вкусу солью, молотой корицей и слегка подсушить в горячей духовке.
Замоченный рис засыпать в горячую подсоленную воду, добавить промытый чернослив, мелко нарубленный лук, подготовленный тофу и варить на медленном огне. Когда рис впитает всю воду, кастрюлю с пловом плотно закрыть крышкой и поставить в нагретую духовку на 10–20 мин. При подаче полить растопленным сливочным маслом.
Салат из тофу
450 г тофу, 2 красных или желтых перца, 2 луковицы, 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки, 1 ч. л. сухого базилика, 1 ч. л. сухого молотого чеснока, 0,25 стакана майонеза.
Смешать в миске размятый, раскрошенный или крупно нарезанный тофу, нарезанные перец и лук, покрошить петрушку, добавить базилик и сухой чеснок, тщательно перемешать и заправить майонезом.
Соевое оливье
400–500 г тофу, банка зеленого горшка, майонез, пучок зелени (желательно петрушка).
Тофу нарезать кубиками, добавить горошек, зелень, заправить майонезом. Добавка других ингредиентов ведет к ухудшению вкуса (лука, например).
Тофу, жаренный со специями
450 г тофу, разрезанного на 8 частей, 2 стакана хлебных крошек, 0,5 стакана горчицы, 0,5 стакана рубленого зеленого лука, 1 ч. л. чабреца, 0,25 пачки маргарина, 3 ст. л. масла растительного.
Смешать в неглубокой посуде горчицу, зеленый лук, чабрец, отдельно на сковороде разогреть маргарин и растительное масло. Взять 2 ст. л. жировой смеси и добавить в горчичный соус, перемешать. Обмакнуть ломтики тофу в соус, запанировать в хлебных крошках и обжарить с обеих сторон на сковороде.
Винегрет с соевым майонезом
3 ст. л. соевого майонеза, 2 клубня картофеля, 1 свекла, 1 средняя морковь, 1 соленый огурец, 2 ст. л. растительного масла, соль.
В кастрюлю слоями положить нарезанный кружочками очищенный картофель, натертые свеклу и морковь. Залить горячей водой, покрыв только картофель, чтобы он варился в отваре, а свекла и морковь на пару, быстро довести до кипения, варить на слабом огне. Настаивать без нагревания 10–15 мин.
Овощи охладить в отваре, добавить мелко нарубленные лук и огурец, квашеную капусту и перемешать. Заправить соевым майонезом. Выложить в салатницу. Украсить зеленью.
Бутербродная паста из тофу и карри
0,25 стакана овощного отвара или бульона, 450 г твердого нежирного тофу, нарезанного мелкими кубиками, 1 небольшая мелко нарезанная луковица, 1 ст. л. сухого соуса карри, соль и перец по вкусу.
На большой сковороде на медленном огне разогреть овощной отвар или бульон. Добавить кубики тофу и пассеровать их в течение 5 мин или до полной готовности. Положить лук и карри. Хорошо перемешать, так, чтобы кубики тофу оказались запанированными. Добавить по вкусу соль и перец.
Подавать пасту в хлебных пакетиках пита. При желании их можно украсить брюссельской капустой или кусочками помидора.
Салат капустно-соевый
0,25 тарелки нашинкованной белокочанной капусты, 0,5 луковицы, 2 ст. л. рубленых яблок, 0,3 стакана маринованной свеклы, 2 ст. л. маслин, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень, 1 ст. л. тофу.
Тофу нарезать ломтиками, добавить соль, перец и подсушить в горячей духовке 5–7 мин. Охладить. Вымытую капусту нашинковать, смешать с нашинкованным луком, посолить, добавить маринованную свеклу, нашинкованные очищенные яблоки и маслины без косточек. Подготовленный тофу полить растопленным маслом, осторожно перемешать, выложить в блюдо, а, подавая, украсить дольками маринованной свеклы, зеленью петрушки.
Крем из тофу и орехов со сметаной
300 г тофу, 200 г грецких орехов, 50 г сахара, 50 г сметаны, ванилин или корица.
Тофу и орехи пропустить через мясорубку, добавить сметану, сахар, ванилин или корицу и хорошо перемешать
Запеканка из яиц, тофу и овощей
3 ст. л. тофу, 4 яйца, 4 ст. л. зеленого консервированного горошка, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана молока, соль по вкусу.
К сырым яйцам добавить мелко рубленный лук, тофу, зеленый горошек, соль. Массу взбить, постепенно доливая молоко. В смазанную растительным маслом сковороду вылить взбитую массу. Подавать запеканку в горячем виде.
Овощное рагу с цуккини
350 г вермишели, 450 г цуккини, нарезанных кружочками, 170 г грибы, разрезанных на 4 части, 170 г гороха очищенного, 2 стакана соуса томатного (любого), подогретого, 2 ст. л. масла растительного, 230 г тофу, соль по вкусу.
Сварить вермишель, в разогретое на сковороде растительное масло выложить все овощи и грибы и жарить в течение 5 мин, постоянно перемешивая. Добавить и размешать тофу, посолить. Готовое рагу вылить на блюдо с вермишелью. Отдельно подавать томатный соус и острый сыр.
Начинка для бутербродов, сандвичей или пиццы
200 г твердого тофу, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перчик, 2 зубчика чеснока, зелень сельдерея, 2–3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового или твердого соевого масла, соль по вкусу, 8 ломтиков хлеба.
Нарезать овощи и потушить в масле 10 мин на среднем огне, добавить соевый соус, лимонный сок, приправы. Тофу порезать на 4 ломтика и погреть в духовке или микроволновой печи (или обжарить). На ломтики хлеба положить тофу, а сверху тушеные овощи. Закрыть вторым ломтиком.
Жаркое из тофу и брокколи
400 г (2 чашки) тофу, порезанного кусочками, 2 чашки сваренного риса (можно коричневого), 1 чашка свежих ростков бобов, 1 красный и 1 зеленый перец, 1 луковица, порезанная полукольцами, 3 чашки вареной брокколи, 0,25 ч. л. золотого имбиря, 4 ч. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. хереса, чеснок по вкусу, 0,6 чашки воды.
Смешать вместе соевый соус, херес, кукурузный крахмал, имбирь и развести водой – это соус. На разогретую сковороду положить чеснок, прогреть его в течение 15 с, прибавить брокколи на 3 мин, затем лук и перец – на 3 мин и, наконец, ростки бобов – на 1 мин. Отодвинуть овощи к краям, перемешать приготовленный соус и вылить его в центр и перемешивать до загустения (в течение 1–2 мин). Смешать овощи с соусом, прибавить тофу и прогреть, подавать с рисом.
Тофу Гефнера
1–1,5 стакана мягкого тофу, 1 ст. л. измельченного имбиря, 2 ст. л. порезанного зеленого лука, 0,25 ч. л. глюкомината натрия, 2 ч. л. соевого соуса, 3 ч. л. петрушки, 2 ст. л. растительного масла.
Разогреть на сковородке масло, положить имбирь и лук и прогреть, положить упаковку тофу, уменьшить огонь и перемешивать. Прогреть в течение 5 мин, полить соевым соусом и подождать 1 мин. Использовать для сандвичей.
Тофу в стиле «буффало»
400 г твердого тофу, 1 ст. л. чесночного порошка,0,5 чашки томатного соуса, 0,25 чашки твердого соевого масла.
Нарезать тофу полосками толщиной 0,5 см и посыпать чесночным порошком. Обжарить тофу на большом огне в масле, пока не появится румяная корочка, все время переворачивая. Растопить масло и смешать его с томатным соусом. Положить обжаренный тофу в эту смесь, так, чтобы весь тофу был покрыт смесью масла с соусом. Подавать с зеленью и гарниром по вкусу.
Тосты из тофу по-французски
1 чашка (200 г) мягкого тофу, 0,25 чашки соевого молока, 0,25 чашки воды, 1 ч. л. ванилина, 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. меда.
Смешать тофу, соевое молоко, ванилин, корицу и воду миксером до состояния взбитых яиц. Окунать кусочки хлеба в эту смесь и обжаривать до румяной корочки. Сверху положить фрукты и полить сиропом или медом.
Начинка для сандвичей или пиццы
200 г твердого тофу, 1 луковица, 1 морковь, 1 перчик, 2 зубчика чеснока, зелень сельдерея, 2–3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового или твердого соевого масла, соль по вкусу, 8 ломтиков хлеба.
Нарезать овощи и потушить в масле 10 мин на среднем огне, добавить соевый соус, лимонный сок, приправы. Тофу порезать на 4 ломтика и погреть в духовке или микроволновой печи, или обжарить. На ломтики хлеба положить тофу, а сверху тушеные овощи. Закрыть вторым ломтиком.
Пирог из тофу со шпинатом
300 г свежего шпината, 670 г тофу, лук репчатый – 3 штуки, 3–4 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 0,25 ч. л. соли, масло растительное.
Разогреть духовой шкаф. На большой сковороде немного обжарить в масле шпинат на среднем огне (он должен осесть и потемнеть). В другой сковороде обжарить лук и чеснок, затем добавить в шпинат и потушить 1–2 мин, перемешивая. Соединить с растертым тофу, добавить соль и лимонный сок. Теперь поместить смесь в смазанную маслом форму или сковороду и выпекать около 30 мин, пока пирог не зарумянится.
Запеканка с тофу и овощами.
50 гр тофу, 2 ст л арахисового масла, 8 перьев зеленого лука, 2 палочки сельдерея, порезанные, 125 гр кабачков цуккини, порезанных, 125 гр брокколи, 2 зубчика чеснока, тонко порезанные, 450 гр молодого шпината, Соус: 425 мл овощного бульона, 2 ст л светлого соевого соуса, 1/2 ст л порошка чили, 1 ст л кунжутного масла
Нарезать тофу на кубики размером 2.6 см и отложить до необходимости. Разогреть арахисовое масло в вок или большой сковороде. Добавить зеленый овощи, тофу и обжаривать 3-4 мин. Чтобы сделать соус, смешать все компоненты в огнеупорной керамической форме для запекания и довести до кипения. Добавить в соус овощи и тофу, снизить огонь и варить 10 мин. Переложить на подогретое блюдо и подавать. |
