Перец сладкий
- Sweet pepper; bell pepper
Витамины: A, C
См. также Перец сладкий, фаршированный и Перец сладкий, консервирование
Перец жареный
Сладкий перец разрезают на 4 части, промывают, дают стечь воде и обжаривают в подсолнечном масле до золотистого цвета. Обжаренный перец перекладывают в тарелку, поливают столовым уксусом, посыпают солью, накрывают и дают постоять 10–15 минут. Снимают кожицу. Подают со свежими помидорами.
Перец сладкий 80, масло подсолнечное 10, уксус 5, соль.
Сладкий перец
5 стручков сладкого перца, 1 ст. ложка растительного масла.
Удалить сердцевину перцев. Разрезать перцы на 4- 6 частей и надрезать края. Смазать кусочки перца маслом и уложить кожицей вверх. Жарить 5-7 мин.
Салат из сладкого перца.
Стручки перца нарезать кольцами и сбланшировать, уксус смешать с сахаром и солью, залить остывший перец и выдержать до 2 ч на холоде, разложить в подготовленную посуду и украсить.
Салат из вареного перца.
Стручковый перец нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на сито, заправить уксусом, солью и подсолнечным маслом, разложить содержимое в салатницу, посыпать нарезанной зеленью петрушки, украсить кружочками помидоров и вареных яиц.
Перец стручковый– 300 г, помидоры-100 г, масло растительное– 50 г, яйца– 40 г, соль, уксус, зелепь петрушки– по вкусу.
Салат из стручкового перца с луком и зеленью.
Сладкий стручковый перец нарезать соломкой, помидоры очистить от кожицы и нарезать ломти камни, огурцы очистить и нарезать кружочками. Отдельно нарезать кольцами лук и вымочить в соленой холодной воде для удаления горечи. Затем воду слить и смешать лук с приготовленными овощами, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укроп, посолить, заправить уксусом и растительным маслом, разложить в подготовленную посуду.
Перец стручковый – 200 г, помидоры свежие-200 г, огурцы свежие– 200 г, лук репчатый– 100 г, маслорастительное – 20 г, зелень петрушки, укроп, уксус, соль– по вкусу.
Салат из красного перца.
Стручки перца нарезать соломкой, добавить измельченные огурцы и помидоры, рубленый зеленый лук и зелень. Все смешать с соусом из растительного масла, посолить, уложить в салатницу. Украсить салат полосками красного перца.
Перец красный– 200 г, соленый огурец-150 г, помидоры– 200 г, лук зеленый– 100 г, соус из растительного масла– 200 г, рубленая зелень укропа или петрушки, соль – по вкусу.
Салат из перца и помидоров.
Стручки перца обдать кипятком, охладить и нарезать крупной соломкой. Помидоры нарезать дольками или ломтиками, смешать с перцем и мелко нарезанным луком, посолить, заправить сметанным соусом и выложить в салатницу. Украсить сладким перцем и помидорами.
Перец стручковый зеленый – 300 г, помидоры– 150 г, лук репчатый – 50 г, соус сметанный– 50 г, соль – по вкусу.
Салат из красного перца, зеленого горошка и риса.
Сварить рассыпчатый рис. Испечь в духовке сладкий красный перец, нарезать его длинными полосками, отварить зеленый горошек, овощи перемешать с рисом, посолить, заправить соусом из растительного масла, уксуса, сахара. Выложить в салатник и украсить кружочками сваренных вкрутую яиц и зеленью петрушки.
Перец стручковый красный– 200 г, рис вареный– 200 г, зеленый горошек– 200 г, уксус – 30 г, масло растительное– 35 г, яйцо– 40 г, соль и сахар– по вкусу.
Салат из сладкого перца с брынзой
Перец сладкий зеленый и красный – по 1 стручку, брынза – 100 г, чеснок – 2 зубчика, соль мелкая – 1 /2 ч. ложки, уксус 6 %-ый – 1 ч. ложка, масло оливковое – 4 ст. ложки, перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки.
Стручки перца запечь в духовке, затем охладить, снять кожицу, удалить плодоножку, мякоть нарезать соломкой. Зелень промыть, обсушить и мелко порубить.
Для соуса очищенный чеснок растереть с добавлением соли и черного перца. Постепенно влить уксус и масло. В салатник уложить, чередуя по цвету, сладкий перец, посыпать его зеленью, полить соусом и охладить.
Перед подачей посыпать салат нарезанной мелкими кубиками брынзой.
Соус к мясу
Перец стручковый сладкий – 100 г, лук репчатый – 60 г, чеснок – 2 дольки, масло растительное – 10 г, уксус ароматизованный – 5 г, сахар – 2 г, перец молотый черный, соль по вкусу.
Стручковый перец очистить от семян, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком и тушить с маслом на слабом огне 15 минут. Всыпать молотый перец, сахар, влить уксус и хорошо перемешать. Подавать в холодном виде к плову, к баранине
Восточный соус из перца
Стручковый сладкий перец – 500 г, лук репчатый – 3–4 шт., чеснок – 2 дольки, растительное масло – 2 ст. ложки, щепотка сахара, соль, перец, уксус – 1 ст. ложка.
Стручки перца освободить от семян, вымыть и пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Затем потушить на небольшим огне 15 мин., добавив растительное масло. Добавить специи и все хорошо перемешать. Соус этот очень хорош к жареному мясу, особенно к баранине. Кроме того, его можно подать с белым хлебом.
Икра из болгарского перца
1 кг болгарского перца, 1 луковица, 2 моркови, 4 помидора, 3–4 зубчика чеснока, 1 небольшой баклажан, соль, молотый перец, 2 ст. л. растительного масла.
Перец и баклажан пеките на решетке в духовке, пока их кожица не потемнеет и не сморщится. Морковь и помидор натрите на терке, лук порежьте. Испеченные перец и баклажан охладите, очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками. Все смешайте, добавьте толченый чеснок, соль, перец, выложите на сковороду с растительным маслом, налейте немного воды и тушите до готовности всех овощей. Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Салат из сладкого перца
Сладкий стручковый перец промывают, удали плодоножку и семена, кладут в подсоленную воду и кипятят 5–10 минут. Воду сливают, охлажденный перец нарезают соломкой и заправляют салатной заправкой или майонезом.
Перец сладкий (болгарский) 150, заправка для салатов 30, или соус-майонез 30.
Салат из красного перца
4 – 5 стручков сладкого перца, 1/2 стакана риса, 1 стакан зеленого горошка, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Перец испеките, очистите и нарежьте. Рис отварите, смешайте с перцем, добавьте зеленый горошек, посолите, поперчите. Салат заправьте растительным маслом с уксусом, перемешайте и выложите в салатницу.
Салат из перца с майонезом
4 – 5 стручков сладкого перца, 2 яйца, 1 – 2 помидора, 1/2 пучка зеленого лука, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки кефира, зелень петрушки, соль.
Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую, мелко нарубите, помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, посолите. Салат заправьте смесью из майонеза и кефира, выложите в салатницу и посыпьте зеленью петрушки.
Салат из сладкого перца с помидорами
3 – 4 стручка сладкого перца, 150 г брынзы, 5 – 6 свежих помидоров, зелень петрушки и укропа, 4 столовые ложки сметаны.
Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками, брынзу натрите на крупной терке. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, заправьте сметаной.
Салат из перца с соленым огурцом
3 – 4 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1 соленый огурец, 3 столовые ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу, зелень укропа.
Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, натертый на крупной терке соленый огурец. Затем все перемешайте, посыпьте солью и сахаром по вкусу. Салат заправьте растительным маслом и посыпьте зеленью.
Салат из перца с огурцами и помидорами
4 – 5 стручков сладкого перца, 2 огурца, 4 – 5 помидоров, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, соль, зелень по вкусу.
Стручки сладкого перца нарежьте соломкой, огурцы и помидоры – кружочками, репчатый лук – тонкими кольцами, все перемешайте, посолите и заправьте растительным маслом. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Салат из сладкого перца с баклажанами
5 – 6 стручков сладкого перца, 3 – 4 помидора, 1 баклажан, 5 яиц, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 банки майонеза, зелень, соль по вкусу.
Стручки сладкого перца нарежьте соломкой, посолите и выложите на блюдо. На перец слоями положите ломтики помидоров, баклажанов и сваренных вкрутую яиц. Салат заправьте майонезом, смешанным с растительным маслом, и украсьте кружочками помидоров и мелко нарезанной зеленью.
Салат из сладкого перца с брынзой
5 – 6 стручков сладкого перца, 2 – 3 свежих огурца, 4 – 5 помидоров, 2 луковицы, 100 г брынзы, 5 столовых ложек растительного масла, молотый горький перец, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Стручки сладкого перца испеките, очистите и нарежьте соломкой, помидоры нарежьте дольками, огурцы – кружочками, лук нашинкуйте полукольцами. Все овощи перемешайте, посыпьте солью и молотым перцем и заправьте растительным маслом. Сверху салат посыпьте брынзой, натертой на мелкой терке, и украсьте мелко нарезанной зеленью.
Салат из маринованного перца
2 стручка маринованного перца, 1 луковица, 4 яйца, 2 дольки чеснока, 5 столовых ложек майонеза, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Маринованный перец, репчатый лук нарежьте кубиками, добавьте сваренные вкрутую и нарезанные яйца, растертый с солью чеснок. Салат заправьте майонезом и украсьте кусочками перца и мелко нарезанной зеленью.
Салат из болгарского перца с щавелем
2 стручка болгарского перца, 1/4 кочана капусты, 1 пучок щавеля, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 пучок салата, 2 моркови, 1/2 стакана сливок, соль по вкусу.
Свежую капусту нарежьте соломкой, разотрите с солью, отожмите, добавьте мелко нашинкованный болгарский перец и оставьте на 10 – 15 минут. Морковь натрите на крупной терке, зелень мелко нарежьте. Затем все перемешайте и полейте сливками.
Салат из перца, чеснока и орехов
Перец сладкий — 500 г, чеснок — 5 зубков, ядра грецких орехов — 200 г, сметана — 150 г, сок лимонный — 1 ч.л., сахар по вкусу, перец чёрный молотый, зелень петрушки.
Перец испечь, очистить от кожицы, нарезать в виде лапши; чеснок и орехи растолочь, смешать с сахаром, солью, черным молотым перцем, соком лимона и сметаной. Перец заправить полученной массой, посыпать зеленью петрушки.
Перец, жаренный со свининой
0,5 кг сладкого перца, 150 г свинины, 1 ст. ложка сахарного песку, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 десертная ложка коньяка, 3 чайные ложки крахмала, 1 луковица, 1 г молотого имбиря, 2 ст. ложки растительного масла.
У перца удалить плодоножку и семечки, вымыть его и нарезать мелкими квадратными кусочками. Свинину нарезать кубиками такого же размера. Перемешать свинину с крахмалом, соевым соусом и глютаматом натрия.
Перекалить растительное масло (1 ст. ложку), опустить в него на 1 мин перец и вынуть.
В другую сковороду влить 1 ст. ложку масла, нагреть до 140 °С, положить мясо, измельченный лук, имбирь и жарить 3 мин, помешивая. Положить перец, добавить коньяк и сахар, сбрызнуть душистым маслом - и блюдо готово.
Полезные советы:
Мелко порубленные зеленые перцы составят отличную компанию салату из курицы или тунца. А поджаренные с чесноком в оливковом масле кубики разноцветных перцев – идеальное дополнение к рису или макаронам. Простой, но очень вкусный вариант супа (холодного или горячего) – пюре из запеченного красного перца, смешанное с поджаренными репчатым луком и цуккини. Из желтого перца, нарезанного длинными полосками, получится прекрасная съедобная ложка для любого сырного соуса.
(Источник)
Из рецептов фотокулинаров:
Крутые болгарские перцы
Печеный перчик
Багетка с Чоризо и болгарским перчиком
Перчики
Салат из сладкого перца
Яйца в гнездах из перца
Отличный лечо |
