Перловая крупа
- Pearl-barley
Перловую крупу делают из ячменя. Это цельные ячменные зерна, очищенные и шлифованные. Свое название перловка получила потому, что цветом и формой не так уж и отдаленно напоминает речной жемчуг.
Я лично убеждена, что перед тем как готовить, ее надо замачивать, потому что она так намного быстрей варится, но в рецептах этого нету....
Перловая каша с маслом
Крупу всыпать в кипящую воду и дать ей покипеть 5 минут. После этого крупу откинуть на сито, дать стечь воде. В кастрюлю влить З 1/2 стакана воды, добавить ложку масла и посолить. Когда вода закипит, положить подготовленную крупу и варить до загустения. После этого кашу на 1 1/2 часа поставить для упревания.
В готовую кашу положить 1-2 ст. ложки масла и размешать. На 2 стакана перловой крупы 1 чайную ложку соли, 2-3 ст. ложки масла.
Горбачев обожал перловую кашу...
Другой вариант рецепта
а) на воде: всыпать в кипяток 11/2 стакана крупы, разварить до мягкости, положить соли, 1-2 ложки масла, выбить хорошенько лопаткою;
б) на бульоне: 11/2 стакана круп, соли;
в) на молоке: разварить сперва в воде 11/2 стакана крупы, потом подлить 4 1/2 стакана молока, положить соли, 1-2 ложки масла варить до готовности. Можно варить в молоке с самого начала (3 бутылки молока).
Каша из перловых круп на миндальном молоке.
Перемыть 200 г перловых круп, сварить в воде до мягкости, без соли, слить лишнюю жидкость. Приготовить из 100 или 200 г сладкого миндаля и 5-6 штук горького 3 стакана миндального молока, вскипятить в каменной кастрюльке, положить перловую кашу, размешать, доварить ее, всыпать с 1/2 стакана сахара, подавать.
Каша перловая с луком
Перловую крупу промывают, затем высыпают в кипящую воду, добавляют соль и варят рассыпчатую кашу, как обычно. Лук мелко шинкуют, слегка обжаривают со свиным салом и добавляют в кашу.
Крупа 70, вода 160, сало свиное 20, лук репчатый 30, соль.
Разговорная тема про изделия из круп
Каша перловая с копченой грудинкой и молоком
В кипящую воду засыпают промытую крупу и варят до полуготовности. Затем добавляют молоко, перемешивают, ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности. Копченую корейку нарезают мелкими кубиками и жарят. При подаче кашу поливают жиром со шкварками. Отдельно подают холодное молоко.
Крупа ячневая или перловая 65, молоко 100, вода 150, корейка копченая 25, соль.
Другой рецепт:
В кипящую воду всыпают промытую кашу и варят до мягкости, затем вливают молоко, перемешивают и доводят до готовности. Копченую грудинку нарезают мелкими кубиками и обжаривают. При подаче кашу поливают жиром со шкварками. Отдельно подают холодное молоко.
Крупа перловая 60, вода 125, молоко 350, грудинка копченая 25, соль.
Каша из перловой крупы с сушеными яблоками
Предварительно замоченную перловую крупу варят с добавлением соли почти до мягкости, затем кладут мелко нарезанные сушеные яблоки, вливают клюквенный сок, всыпают сахар и варят до полной готовности крупы. Подают в охлажденном виде с молоком.
Крупа перловая 60, яблоки сушеные 10, сок клюквенный 15, сахар, соль. |
