Ламанцы
Подсушенные в печи или духовке лазанки. Изделия западнославянской кухни.
Ламанцы с маком и медом.
Взять ложку постного масла, соли, 7 серебряных столовых ложек воды, муки. Замесить крутое тесто, раскатать тонко, сложить на железный лист, посыпанный мукой, надрезать острым ножом четырехугольные кусочки как лазанки, вставить в печь, чтобы подрумянились и подсохли. Вынуть, разломать по надрезам. Обварить кипятком 2 стакана белого, но лучше - серого мака, слить воду, перемыть в холодной воде, слить ее, потом натереть в каменной чашке деревянным пестиком, пока мак не побелеет и не разотрутся все зерна, положить 2/3 стакана меда-липца или сахара, горького толченого миндаля, влить около стакана кипятку, размешать, переложить в салатник, воткнуть наверх стоймя высушенные ламанцы. Сложить ламанцы на решето, облить, их кипятком, положить их в мак, перемешать, тотчас, подавать.
Выдать: 400 г муки, 2 стакана мака, несколько зерен горького миндаля, 1 ложку постного масла, 2/3 стакана меда или сахара.
Ламанцы с маком и медом.
Взять 1 ложку орехового масла, соли, ложку сахара, 6 серебряных столовых ложек воды и ложку рома или водки, муки, замесить крутое тесто, раскатать тонко; сложить на железный лист, посыпанный мукой. Нарезать острым ножом четырехугольные кусочки, как лазанки, вставить в печь, чтобы подрумянились и подсохли. 2 стакана белого, но лучше серого, мака обварить, слить воду, перемыть в холодной воде, слить ее, еще раз обдать кипятком, слить, потом тереть в каменной чашке деревянным пестиком, пока мак не побелеет и пока не разотрутся все зерна, положить 2/3 стакана меда-липца или сахара, горького толченого миндаля, влить стакан и даже более кипятка, размешать, переложить в салатник, воткнуть наверх, стоймя, высушенные ламанцы, подавать.
Соленые ламанцы, к чаю.
Растереть добела 200 г сливочного масла, влить, понемногу, 1/2 стакана баварского пива и всыпать 300 г муки, 2 полные ложечки тмина и 1 1/2 ложечки соли. Месить, пока не будет отставать от руки, раскатать, подсыпая муки, тонко, как на лапшу, разрезать косыми квадратиками, проколоть часто вилкой, переложить на железный лист, ничем не намазанный и не посыпанный, вставить в духовую печь минут на 10. Вообще, как только ламанцы подрумянятся, так и готовы, потому, что они чрезвычайно быстро пекутся. Муки пойдет всего почти 400 г.
Разговорная тема про мучные блюда, со ссылками на весь ассортимент... |
