Кама
- Special sort of flour
Кама — комбинированное толокно. Его приготовляют из муки, смолотой из предварительно обжаренных семян ржи, овса, ячменя, гороха, черных бобов, взятых в равных долях. Кама как продукт характерна только для эстонской кухни Это один из древнейших эстонских пищевых продуктов, не потерявший популярности и ныне. Наиболее частое и традиционное применение камы — это ее механическое смешивание со свежим молоком или простоквашей, сливками в кашицу — камакёрт, которая при подслащивании медом служит сладким блюдом, а при подсаливании играет роль закуски. При иной пропорции камы с молочными продуктами из нее делают бабашки размером с клецки, которые едят сырыми.
Источник: В.В. Похлебкин. Национальные кухни наших народов. Каши. Эстонская кухня.
Камакерт
0,5 л молока или простокваши, 0,5 стакана камы, 2 ст. ложки меда. Все продукты соединить.
Камакякид
0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана камы, 1 ст. ложка меда Все продукты соеденить, сформовать небольшие клецки, обвалять их в смеси сухой камы и сахарной пудры, дать слегка подсохнуть и есть, запивая молоком.
Хотите поговорить об этом? |
