Бургер
Основной бургер
900 г рубленой говядины, 1,2 ч ложки молотого лука, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, соль.
Вилкой слегка перемешать мясо, соль, лук и перец. Полученную массу разделить на 6 лепешек (старайтесь не прикасаться к мясу руками и не слишком сдавливайте его). Лепешки жарить на углях, в электрогриле или сковороде до готовности.
Основной сырный бургер
900 г измельченной говядины, 1,5 ч. ложки молотого лука, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, 6 ломтиков сыра (по выбору), соль.
Процесс приготовления такой же, как и у основного бургера. За 1—2 мин до окончания жарения положить на верхушку каждой лепешки по ломтику сыра, накрыть крышкой и продолжать готовить до тех пор, пока сыр не расплавится.
Острый бургер из цыпленка
900 г измельченной мякоти цыпленка, 1 стакан измельченной зелени сельдерея, 1/4 стакана измельченного репчатого лука, 2 ст. ложки острой соевой приправы, 1 ч. ложка сухого эстрагона, 1 головка измельченного чеснока, 1/3 стакана кетчупа, 6 ломтиков острого сыра.
Смешать мясо, сельдерей, лук, соевую приправу, эстрагон и чеснок. Полученную массу разделить на 6 лепешек. Жарить, часто поливая кетчупом. За несколько минут до окончания жаренья положить на бургеры сыр, закрыть сковороду крышкой и жарить, пока сыр не расплавится.
Бургеры-сэндвичи с маринованным луком
По 450 г измельченных говядины и телятины, по 1 ч. ложке черного молотого перца и семян сельдерея, 1 головка измельченного чеснока, по 1/2 стакана кетчупа и винного уксуса, 2 ст. ложки измельченного репчатого лука, 6 ломтиков репчатого лука, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 ч. ложки сушеного укропа, 12 ломтиков ржаного хлеба, соль.
Смешать мясо, соль, перец, семена сельдерея, чеснок, кетчуп и измельченный лук. Полученную массу разделить на 12 тонких лепешек. Завернуть лепешки в вощеную бумагу и положить в холодильник на 30—45 мин.
Смешать ломтики лука, винный соус, растительное масло и укроп. Завернуть в пластиковую обертку и выдержать в холодильнике 30— 45 мин. Затем вынуть, вытащить лук, а маринад использовать для жаренья. Гамбургеры жарить до готовности, поливая маринадом.
Поджарить ржаной хлеб и сделать сэндвичи из двух лепешек с ломтиком маринованного лука между ними и 2 ломтиками поджаренного хлеба.
Двойной бургер
600 г рубленой говядины, 4 ст. ложки топленого масла, 2 помидора, 8 ст. ложек майонеза, 4 булочки, 8 ст. ложек кетчупа, 1/2 цуккини, соль, перец, листовый салат, уксус.
Смешать рубленое мясо с солью и перцем, сделать 8 плоских лепешек одинакового размера. Обжарить в топленом масле с каждой стороны по 2—3 мин. Разрезать булочку по горизонтали на 3 части так, чтобы толщина среднего ломтика была 1 см. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Посолить, поперчить и полить уксусом.
Смазать нижние ломтики каждой булочки 1 ст. ложкой майонеза. Накрыть листьями салата, положить лепешку из рубленого мяса и покрыть помидорами. Полить сверху кетчупом и накрыть вторым ломтиком. Снова намазать майонезом. Положить зелень и вторую мясную лепешку. Цуккини вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху. Покрыть оставшимися помидорами. Полить кетчупом и накрыть верхним ломтиком булочки.
Дополнительные гарниры для основных бургеров
Бургер можно есть так или на булочке с гарнирами:
- головка измельченного чеснока, размягченное сливочное масло, смешанные красный перец и острый сыр;
- печеночный паштет и тонкий ломтик репчатого лука;
- ломтики бекона и сваренного вкрутую яйца;
- тушеные помидоры и тертый острый сыр («Рокфор», «Чедер» и др.);
- кислая капуста, тонкие ломтики салями, горчица;
- острый сыр, бекон и нарезанные ломтиками маслины;
- тунец и измельченная петрушка, смешанные с майонезом;
- йогурт, ломтики яблока и корица; тертая морковь, изюм и майонез;
- ломтики апельсина, листья свежей мяты и густая сметана;
- мясо краба, листья сельдерея, лимонный сок;
- тушеные грибы, зеленый перец, репчатый лук;
- нарезанные редис и петрушка, сметана;
- нарезанная ломтиками ветчина, мед и горчица.
Агенты КГБ брали с собой "на дело" чизбургер по-домашнему.... Или гамбургер...
Чизбургер по-домашнему
1 булочка для гамбургеров с кунжутом, 100 г мясного домашнего фарша, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу, 1 яйцо, 2 ломтика голландского сыра (30 г), 2 листика зеленого салата, 1 столовая ложка подсолнечного масла для обжаривания бургера.
Мясной фарш смешать с мелко рубленными чесноком и луком, добавить яйцо, поперчить, посолить и хорошо перемешать Бургер (маленькую плоскую котлету) обжарить с двух сторон и хорошо прожарить 20 минут на подсолнечном масле. Булочку разрезать на 2 половины (можно не до конца), положить лист салата, ломтик сыра, бургер, еще один ломтик сыра, лист салата, закрыть второй половиной булочки.
Гамбургер по-домашнему
1 булочка с кунжутом, 100 г мясного фарша, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, перец, соль по вкусу, 2 ломтика свежего помидора, 2 листика зеленого салата)
Мясной фарш смешать с мелко рубленными луком и чесноком, поперчить, посолить по вкусу, добавить яйцо и хорошо перемешать. Сформованный из фарша плоский бургер обжарить в подсолнечном масле и жарить до готовности еще 20 минут. Булочку разрезать на 2 половины, положить ломтик помидора, листик салата, бургер, листик салата, ломтик помидора и закрыть второй половиной. |
