Бедана долма
Бедана долма ( перепелка фаршированная)
Ощипать перепелку , опалить и осторожно выпотрошить . Затем тщательно промыть в холодной воде , отрубить лапки и положить на 1 час в раствор , приготовленный из соли и красного перца. Жирную баранину пропустить через мясорубку , добавить мелко нашинкованный лук , положить сырые яйца, посыпать зирой , черным перцем и нашинкованной зеленью кинзы . Все это хорошо перемешать .Полученной массой зафаршировать перепелок , уложить их в манты –каскан и варит на пару 35 – 40 минут.
При подаче на стол в тарелки положить по две перепелки , гарнир – салат из помидоров.
На 12 перепелок – 400 г мяса , 3 – 4 головки лука , 1 сырое яйцо , 1 пучок кинзы, соль и перец по вкусу.
Хотите поговорить о мясе? Крайне обширная тема.... |
