|
|
ФотокулинарСайт для тех, кто ест, пьет, склонен об этом поговорить и иногда кое-что фотографирует.
|
|
|
|
|
|
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я | Манго
- Mango
Манго (Mangifera indica), дающее блестящие, сочные, ароматные тропические плоды, относится к семейству Anacardiaceae, которое объединяет довольно большое количество самых разнообразных по своим свойствам растений: от всем известных и вкусных, например, фисташки и орешки кэшью, до крайне ядовитых сумаха и токсидендрона.
Сорта манго делятся на два вида - индийские и индокитайские (существуют и гибридные сорта). Фрукт индийских сортов имеет округлую форму, желтого или красного цвета. Фрукт индокитайских сортов - зеленоватый, вытянутой формы.
Зеленые плоды дерева манго нарезают на пластинки, затем высушивают и размалывают в порошок. Применяют как ароматизирующую и подкисляющую добавку в овощных карри. Его можно использовать также для приготовления кислых напитков и в салатах. Жители Северной Индии применяют порошок манго для придания пище резкого и кислого привкуса так же широко, как жители западных стран - лимон.
Манго - отличный афродизиак
Салат-коктейль Креветка-Манго
2 очищенных спелых манго, 1 маленькая луковица (красный сладкий лук предпочтительней), 1 средний огурец, нарезанный колечками, 1/2 стакана арбуза, нарезанного кубиками, 1 маленький острый перчик чили, очищенный от косточек и мелко нарезанный, 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма или лимона, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. рубленой киндзы или петрушки, 1 чайная ложка соли крупного помола, 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца, 12 крупных креветок (8-10 см длиной), либо 24 средних, вареных, очищенных и остуженных, 2 ст. л. толченого арахиса
Порезать одно манго крупными дольками для украшения салата, второе - мелкими дольками или кубиками. В большой миске смешать кусочки манго, лука, огурца, арбуза, чили-перчика, сок лайма, оливковое масло, соль и перец. Поставить в холодильник на час-два. Разложить салат по вазочкам, положив по краю каждой по 3-4 креветки, украсить дольками манго и посыпать толченым арахисом.
Манго-чатни быстрого приготовления
2 стакана сахара, 2 стакана яблочного уксуса, 3 луковицы, мелко нарубленные, 3 зубчика чеснока, давленого или натертого, 2 ст. л. свежего имбиря, рубленого, 1 маленький красный острый перчик чили, рубленый и без косточек, 2 столовые ложки соли, 4 крупных очищенных манго, нарезанные кубиками по 2 см, 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма или лимона, 1 стакан изюма
В большой чугунной кастрюле смешать сахар с уксусом. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Добавить лук, чеснок, имбирь, перчик чили и соль. Снова довести до кипения и убавить огонь. Тушить 15 минут на слабом огне. Добавить манго, сок лайма и изюм. Поварить еще минут 10 до тех пор, пока получится консистенция мармелада. Разлить горячее чатни в стерилизованные банки и закатать. Перед употреблением рекомендуется выдержать сутки в холодильнике. Можно использовать как спелые, так и незрелые плоды манго, во втором случае их необходимо варить до одного часа. Чатни хранится в холодильнике от 1 до 3 месяцев (чем более спелый плод, тем меньше).
Разговорная тема про фрукты и ягоды |
|
|
|
|
