|
|
ФотокулинарСайт для тех, кто ест, пьет, склонен об этом поговорить и иногда кое-что фотографирует.
|
|
|
|
|
|
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я | Лайм
- Lime
Лайм- вечнозеленое дерево семейства Рутовых, высотой около четырех-пяти метров, с острыми шипами, небольшими гладкими овальными листьями и мелкими белыми цветками. Плоды размером чуть больше шарика для пингпонга. Существует несколько видов лайма.
Лайм - маленькие цитрусовые плоды, которые обычно собираются совсем зелеными главным образом из-за своего сока, который напоминает по кислоте сок лимона, но намного ароматнее.
В странах Персидского Залива зрелые лаймы варят в соленой воде, затем сушат на солнце, пока их внутренность не потемнеет - такая специя называется Луми (Loomi), в странах Аравийского полуострова Луми (Lumi), и Амани (Amani, Omani) в Иране. В Иране и Северной Индии этот порошок используется для ароматизации риса, как альтернатива специи сумаху.
Листья Лиметты Каффир (так называется вид тайского лайма) очень популярная специя в Таиланде. Характерный аромат присутствует в каждом тайском супе (например в супе Том Ям), во многих блюдах жареной пищи и кари. В тайской кухне лайм чаще всего "соединяют" с чесноком, галангом, имбирем, свежим тайским базиликом и конечно же чили. Листья лаймового дерева также очень популярны в Западной Камбодже, и намного меньше во Вьетнаме, Малайзии и Индонезии.
Лайм употребляется в пищу свежим, так как при тепловой обработке теряется до 60% аскорбиновой кислоты. По этому, чтобы сохранить нежный аромат и полезные свойства, нарезайте лайм перед самой подачей на стол.
Сок и цедра лайма используется также, как лимонная цедра и сок, но использовать нужно только две третьих от количества, указанного для лимонов, так как аромат сильнее. Добавляйте в многочисленные блюда - от шербетов, фруктовых салатов и муссов до рыбы и блюд с птицей. Кусочки лайма украшают блюда и холодные напитки. Хранить при комнатной температуре до 1 недели, в холодильнике до 2х недель. Чтобы получить максимальное количество сока, достать из холодильника заранее и довести до комнатной температуры.
Разговорная тема про фрукты и ягоды |
|
|
|
|
