Огурцы. Салат
О других способах использования огурцов смотрите тут...
Огурцы с мятой и клубникой
2 достаточно крупных огурца, 0,5-литровая банка промытой и осушенной клубники, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки апельсинового сока, 1/4 стакана мелко нарезанной свежей мяты, 1 щепотка молотого красного перца, 2 ст. ложки орехового или растительного масла.
Очистить огурцы и разрезать их сначала поперек на 2—3 части, а затем каждый кусок вдоль на 4 части. Расположить эти клинья узором на большом сервировочном блюде. Удалить с клубники плодоножку, разрезать ягоды пополам. Красиво расположить между огурцами. Смешать лимонный и апельсиновый соки, мяту, перец, масло и взбивать до тех пор, пока смесь не превратится в однородную. Вылить заправку на салат перед самой подачей.
Свежие огурцы с прованским соусом.
Огурцы очистить, нарезать самыми тонкими ломтиками, осыпать солью, через час слить воду, положить 2-3 ложки прованского масла, уксуса, перца, укропа, размешать, подавать.
Хотите что-нибудь сказать по этому поводу и вообще, поговорить об овощах?
Свежие огурцы со сметаною.
Очистить, нарезать огурцы самыми тонкими ломтиками, посолить, слить воду, положить 1/2 стакана или более самой свежей сметаны, уксуса, зелени, перца, размешать, подавать.
Салат из огурцов с соусом из кефира.
Огурцы очистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить. Выложить в салатницу и залить соусом из кефира, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Огурцы свежие– 400 г, соус из кефира – 200 г, зелень, соль – по вкусу.
Салат из огурцов с брынзой.
Огурцы и помидоры нарезать кружочками или полу кружочками, посолить. В салатник или тарелку положить по 2 ломтика свежей брынзы, на брынзу – кусочки сливочного масла, вокруг уложить кружочки огурцов и помидоров, зеленый лук Украсить зеленью петрушки.
Огурцы свежие – 200 г, помидоры– 150 г, лук зеленый– 150 г, брынза малосоленая– 200 г, масло сливочное– 40 г, зелень петрушки, соль – по вкусу.
Салат из огурцов и сырковой массы.
Сырковой массе придать сферическую форму, поместить в середину салатника. Вокруг нее положить отдельными букетами нарезанные ломтиками помидоры и огурцы. Все это полить сметаной и декорировать зеленым салатом, сырковую массу посыпать тмином.
Огурцы свежие– 200 г, сырковая масса (подсоленная) – 100 г, салат– 25 г, помидоры – 180 г, тмин 0,5 г, сметана 50 г, соль– по вкусу.
Хотите что-то сказать об огурцах? Конечно, скажите!
Салат из огурцов и помидоров.
Огурцы и помидоры нарезать тонкими кружочками и положить на тарелку чередующимися рядами. При оформлении половину разрезанного поперек огурца разрезать еще на несколько частей и поставить в виде половинки огурца в середину салата На верхнюю часть огурца надеть колокольчики, приготовленные из тонконарезанного огурца. Салат посолить, в колокольчики насыпать много перца, украсить зеленью.
Огурцы– 250 г, помидоры– 200г, соль, перец, зелень петрушки– по вкусу.
Салат из огурцов с чесноком.
Огурцы крупные очистить и нарезать брусочками или ломтиками. Полить сметанным соусом, к которому добавлен натертый чеснок. Вложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Огурцы свежие – 400 г, соус сметанный– 100 г, чеснок– 2 дольки, зелень, соль– по вкусу.
Салат из огурцов со свежими овощами.
Огурцы и красную редиску нарезать тонкими кружочками, часть зеленого салата нарезать крупно. Все соединить, добавить лущеный свежий горошек, соль, влить заправку, перемешать и уложить горкой в салатник. Горку подравнять, полить остатками заправки, украсить и обложить помидорами, нарезанными тонкими кружочками. Все это декорировать зеленым салатом и посыпать рубленым укропом
Заправка: в соус-майонез (провансаль) добавить сметану, сахар, соль, перец, тщательно перемешать.
Огурцы свежие – 170 г, редис красный– 100 г, горошек зеленый свежий (лущеный)– 140 г, салат – латук– 80 г, помидоры свежие– 170 г, заправка 50 г, укроп и соль– по вкусу.
Салат из огурцов с зеленью.
Измельчить редис, нашинковать зеленый лук, зелень петрушки, укропа Огурцы нарезать мелкими кубиками Все перемешать, добавить соль, красный или черный молотый перец. Готовый салат положить в салатницу, украсить нарезанными кружочками редиса и огурцами.
Огурцы 200 г, редис 100 г, лук зеленый– 700 г, укроп– 50 г, петрушка– 50 г, соль и другие пряности– по вкусу.
Салат из огурцов с овощами и яйцом.
Огурцы, перец, помидоры, редис нарезать ломтиками, кубиками или брусочками, смешать с зеленью, добавить соль и соус из растительного масла, разложить в подготовленную посуду. При подаче посыпать рубленым яйцом, зеленью укропа и петрушки.
Огурцы свежие– 300 г, красный перец – 30 г, помидоры– 100 г, лук зеленый– 50 г, редис– 40 г, соус из растительного масла или майонез– 150г, яйца– 40 г, укроп, зелень петрушки, соль– по вкусу.
Салат из огурцов со сладким перцем и зеленью.
Огурцы и помидоры нарезать кружочками и ломтиками, зеленый лук мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой. Нарезанные овощи посолить, перемешать и положить в салатник горкой, сверху полить сметаной или майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Огурцы свежие– 260 г, помидоры свежие– 250 г, перец сладкий– 80 г, лук зеленый – 30 г, зелень – 15 г, сметана или майонез?100 г, соль– по вкусу.
Салат из огурцов со сладким перцем и зеленью.
Огурцы и помидоры нарезать кружочками или ломтиками, зеленый лук мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой. Нарезанные овощи посолить, перемешать и положить в салатник горкой, сверху полить сметаной или майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Огурцы свежие– 260 г, помидоры свежие– 250 г, перец сладкий– 80 г, лук зеленый– 30 г, зелень– 15 г, сметана или майонез 100 г, соль – по вкусу.
Салат из огурцов с картофелем и яблоками.
Отваренные картофель и морковь нарезать на мелкие кусочки, огурцы, помидоры и яблоки – тонкими ломтиками, лук изрубить или натереть. Все продукты смешать с солью и творожным соусом, положить в подготовленную посуду, посыпать зеленью. Салат подают на стол после приготовления, так, как он быстро становится водянистым.
Огурцы свежие 100 г, морковь– 75 г, картофель 100 г, помидоры– 100 г, лук репчатый – 25 г, яблоки кислые– 100 г, соус– 100 г, листовой салат, зелень, соль– по вкусу.
Салат из огурцов и яблок.
Огурцы и яблоки нарезать кружочками или соломкой, добавить измельченный лук, посолить и залить соусом из горчицы. Выложить в салатницу, выдержать 10-15 мин, а затем подать на стол.
Огуhцы свежие – 300 г, яблоки – 200 г, лук-порей– 50 г, соус из горчицы– 50 г, соль– по вкусу.
Салат из свежих огурцов с медом.
Огурцы очистить (мелкие можно не чистить), нарезать тонкими ломтиками, посолить и перед подачей к столу залить медом.
Огурцы свежие– 600 г, мед свежий – 60 г, соль– по вкусу.
Салат из соленых огурцов с чесноком.
Соленые огурцы, яблоки или помидоры нарезать кубиками, чеснок или лук натереть. Все продукты перемешать, залить сметанным соусом, при подаче посыпать рубленой зеленью.
Огурцы соленые– 300 г, чеснок – 2 дольки или лук– 50 г, яблоки или помидоры– 150 г, соус– 100 г, зелень рубленая – 20 г.
Салат из соленых огурцов.
Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками, положить в салатницу, посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея, полить растительным маслом и украсить кольцами лука.
Огурцы соленые– 400 г, зелень петрушки или сельдерея – 25 г, масло растительное– 40 г, лук – 60 г.
Салат из соленых огурцов со свежей капустой.
Соленые огурцы нарезать кубиками, морковь натереть, капусту мелко нашинковать и размять до мягкости. Все продукты перемешать и заправить сахаром, солью, растительным маслом и положить в подготовленную посуду.
Огурцы соленые– 300 г, капуста свежая– 200 г, морковь– 50 г, масло растительное– 75 г, соль, сахар– по вкусу.
Салат из соленых огурцов со свеклой.
Соленые огурцы нарезать кубиками, свеклу и хрен натереть. Все продукты перемешать (добавить также огуречный рассол), заправить соусом, сахаром и солью, перемешать и разложить в подготовленную посуду. При подаче посыпать рубленым зеленым луком или украсить кольцом репчатого лука.
Огурцы соленые– 300 г, свекла– 100 г, хрен – 25 г, соус из простокваши– 100 г (см. раздел «Соусы»), зеленый лук или лук репчатый– 50 г, соль, сахар – по вкусу.
Салат из огурцов
600 г огурцов – 1 чайная ложка соли – 0,1 чайной ложки свежемолотого душистого перца – 3 ст. ложки лимонного сока – 0,5 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного) масла – 2 ст. ложки мелко нарезанного кервеля или укропа.
Огурцы очистить от кожицы и порезать кружочками. Оливковое масло, лимонный сок, соль и перец смешать в смесителе или в бутылке. Полить огурцы заправкой и перемешать. Перед подачей к столу салат поставить в холодильник на 30 мин.На стол салат подавать, посыпав его сверху укропом или кервелем.
Салат из огурцов
1 кг огурцов, 150 г чеснока, 150 г репчатого лука, 5 стручков жгучего красного перца, 5 г черного молотого перца, соль, столовый уксус по вкусу .
Огурцы нарезать тонкими кружками, круто пересыпать солью и положить под гнет на час. Ополоснуть, слегка отжать руками, затем выложить на блюдо. Лук измельчить, слегка поджарить в масле. Добавить измельченные чеснок и жгучий перец, соль, черный молотый перец, уксус. Все тщательно перемешать.
Салат из свежих огурцов и зелени
500 г огурцов, 10 г чеснока, 20 г столового уксуса, 10 г соли, 30 г зеленого лука, 20 г соевого соуса, 0,4 г красного перца, 0,5 г подсоленного кунжута .
Молодые огурцы натереть крупной солью и обмыть в воде. Разрезать их вдоль на две половины, а затем нарезать на кусочки толщиной 0,2 см в виде листьев ивы или полулуны. Добавить уксус, соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, кунжут, равномерно размешать и, выложить на тарелку, посыпать тонко нарезанным красным перцем.
Салат из жареных огурцов
1 кг огурцов, 15 г чеснока, 15 г соли, 20 г соевого соуса, 40 г зеленого лука, 10 г растительного масла, 5 г красного перца, 5 г подсоленного кунжута .
Большие огурцы разрезать вдоль на две половинки, а затем кусочками в виде полулуны. Небольшие огурцы разрезать по диаметру кружочками толщиной 0,2 см. Посолить и оставить на 10 минут. Когда огурцы подвянут, слегка ополоснуть их в воде, завернуть в марлю и отжать. В разогретую сковороду влить масло, положить огурцы, слегка поджарить, заправить соевым соусом, кунжутом, толченым луком и чесноком и, немного пожарив, снять с огня. Остудив, выложить на блюдо, посыпать тонко нарезанным перцем.
Хотите что-то сказать об огурцах? Конечно, скажите!
Салат из свежих огурцов с гусиным жиром
Свежие огурцы очищают от кожицы и нарезают тонкими кружками. Кладут в салатник и посыпают солью. Украшают ломтиками сваренных вкрутую яиц, поливают растопленным гусиным жиром и посыпают нашинкованным зеленым луком.
Огурцы 75, яйцо 1 шт., лук зеленый 15, жир гусиный 20, соль.
Кисло-сладкий салат из огурцов «Вожделение»
500 г маленьких огурчиков, 3 ч. л. сахарного песка, 4 ст. л. 3 %-ного винного уксуса, щепотка молотого имбиря, кунжутное или оливковое масло.
Растворить сахар в винном уксусе так, чтобы получился «сироп». Маленькие огурчики вымыть, нарезать и выложить в миску, посыпать имбирем, сбрызнуть «сиропом» из уксуса, перемешать и подать к столу.
Хотите поговорить о салатах? А и давайте....
Салат из свежих огурцов с цветками одуванчика
5 огурцов, 2 луковицы, 4 ст. ложки соуса или майонеза, 2 ст. ложки желтых листков одуванчика, соль и перец по вкусу.
Огурцы и лук нарежьте соломкой, посолите и поперчите, полейте соусом или майонезом, посыпьте желтыми лепестками цветков одуванчика.
Салат из свежих огурцов, сыра и яиц
2 свежих огурца, 300 г голландского сыра, 4 – 5 яиц, 1/4 стакана сметаны, 1/4 банки майонеза, соль, веточки зелени.
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте небольшими полукружочками. Сыр нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарубите. Все приготовленные продукты смешайте, добавьте майонез и сметану, посолите и перемешайте. Готовый салат выложите в глубокую салатницу и перед подачей на стол украсьте ломтиками сыра и веточками зелени.
Салат из огурцов с чесноком
10 свежих огурцов, 2 столовые ложки уксуса, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, 1/3 стакана растительного масла.
Огурцы залейте холодной водой и оставьте на 1 – 2 часа. Очистите их от кожицы, нарежьте вдоль и удалите семена из каждой половинки. Затем огурцы нарежьте тонкими ломтиками, посолите по вкусу и оставьте на 1 час, чтобы выделился сок. После этого огурцы откиньте на сито, дайте стечь. Затем уложите их в салатницу и полейте заправкой, приготовленной из масла, уксуса, перца и хорошо растертого чеснока.
Салат из огурцов и яиц
4 яйца, 3 – 4 свежих огурца, листья зеленого салата, зеленый лук, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
Яйца сварите вкрутую и нарежьте вдоль на половинки. На блюдо выложите листья зеленого салата, на них по краю блюда положите половинки яиц, а посередине горкой положите нарезанные крупными кубиками огурцы. Затем все залейте сметаной, смешанной с майонезом и рубленым луком, и посолите.
Салат из огурцов с лимонным соком
2 – 3 огурца, укроп, соль, лимонный сок, 1/2 стакана сметанного соуса.
Для сметанного соуса: 2 чайные ложки муки, 1/2 столовой ложки масла, 1/3 стакана овощного бульона, 1/4 стакана сметаны, укроп, петрушка, соль по вкусу.
Огурцы вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте рубленым укропом, посолите по вкусу, сбрызните соком. Затем заправьте сметанным соусом, который можно приготовить следующим образом: муку слегка обжарьте на сковороде с маслом, влейте овощной бульон, вскипятите. Когда смесь загустеет, добавьте сметану, 1/2 столовой ложки масла, соль по вкусу и прокипятите. В готовый соус всыпьте рубленый укроп и петрушку.
Салат из свежих огурцов с капустой
2 – 3 огурца, 1/3 вилка свежей капусты, 4 – 5 белых редисок, зелень петрушки или сельдерея, 1 помидор, 2/3 стакана сметанного соуса.
Огурцы нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с мелко нашинкованной капустой и редисом, с рублеными листьями петрушки или сельдерея. Затем выложите в салатницу, залейте сметанным соусом и украсьте листьями зеленого салата и ломтиками свежего красного помидора.
Салат из свежих огурцов с тыквой
4 – 5 свежих огурцов, 1/3 небольшой тыквы, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, зеленый лук, перец, соль по вкусу.
Тыкву и свежие огурцы нарежьте соломкой, добавьте мелко нарезанные вареные яйца, соль, молотый перец. Затем салат полейте майонезом и посыпьте зеленым луком.
Салат из огурцов со свеклой
4 – 5 свежих огурцов, 1 – 2 небольшие свеклы, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 банки майонеза, зеленый лук, соль по вкусу, 1 чайная ложка лимонного сока.
Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте лимонный сок, прогрейте 4 – 5 минут и охладите. Свеклу смешайте с нарезанными соломкой огурцами, измельченными ядрами грецких орехов, солью. Салат полейте майонезом и посыпьте зеленым луком.
Салат из огурцов с яйцами
3 – 4 огурца, 2 – 3 яйца, 1/2 стакана томатного сока, соль и пряности по вкусу, несколько веточек кинзы.
Огурцы и вареные яйца нарежьте кубиками, перемешайте и залейте томатным соком. Добавьте соль и пряности по вкусу. Сверху салат можно украсить дольками вареных яиц и веточками кинзы.
Салат из огурцов, фаршированных свеклой и морковью
4 свежих огурца, 1/2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, соль, сахар, перец по вкусу, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны.
Свеклу и морковь отварите, нашинкуйте, смешайте с пассерованным репчатым луком и рубленой огуречной сердцевиной. Заправьте солью, сахаром, перцем, растительным маслом. Свежие огурцы разрежьте вдоль, ложкой выньте семена, посолите и оставьте на 1 час. Затем наполните огурцы приготовленным фаршем из свеклы и моркови и подайте к столу со сметаной.
Салат из яиц с огурцами и луком
4 яйца, 2 огурца, 1 луковица, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
Яйца сварите вкрутую и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте мелко нарубленные огурцы и репчатый лук. Все перемешайте, заправьте майонезом, солью и горчицей.
Салат из фаршированных огурцов
3 – 4 свежих огурца, 2 яйца, 1 пучок редиса, 1/2 стакана сметаны, укроп, зеленый лук, зеленый салат, соль, перец по вкусу.
Свежие огурцы вымойте, очистите, разрежьте вдоль, ложкой осторожно выньте семена, посолите и оставьте на 1 час. Затем приготовьте фарш. Для этого яйца нарубите, редис натрите на крупной терке, при этом несколько штук отложите. Яйца, редис, сметану, рубленые укроп и лук перемешайте, посолите, добавьте молотый перец. Затем нафаршируйте подготовленные огурцы, уложите на блюдо сверху листьев зеленого салата и украсьте редисом, нарезанным кружочками.
Салат из огурцов с брынзой
2 огурца, брынза по вкусу, 1/3 стакана сметаны, зелень петрушки и укропа.
Свежие огурцы нарежьте кружочками, выложите на блюдо и посыпьте натертой на мелкой терке брынзой. Салат заправьте сметаной и украсьте зеленью петрушки и укропа.
Салат из огурцов с гречневой кашей
5 огурцов, 3 столовые ложки гречневой каши, 4 зубчика чеснока, 1/2 банки майонеза, 1 головка репчатого лука, соль, перец, зелень сельдерея.
Очищенные огурцы нарежьте соломкой, добавьте рассыпчатую гречневую кашу, натертый чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Затем все перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и заправьте майонезом. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью сельдерея.
Салат из огурцов с яйцами и заправкой
2 огурца, 3 яйца, зелень петрушки и укропа.
Для заправки: 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса, молотый душистый перец, укроп.
Свежие огурцы, сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками, перемешайте и полейте заправкой. Салат поставьте в холодильник на 1 – 2 часа, перед подачей на стол посыпьте свежей измельченной зеленью.
Салат из огурцов, помидоров и лука
3 помидора, 1 огурец, 3 луковицы, 1 стручок острого перца, зелень петрушки, 4 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки уксуса, соль по вкусу.
Помидоры и огурец мелко нарежьте, добавьте также нашинкованный лук, стручковый перец, нарубленную зелень петрушки. Заправьте растительным маслом и уксусом, посолите и поставьте на 1 час в холодильник.
Салат из свежих огурцов с растительным маслом
3 – 4 огурца, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, уксус, 1/2 чайной ложки горчицы, соль, укроп, лук-порей.
Огурцы вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и заправьте уксусом, растительным маслом, горчицей. Затем салат посыпьте укропом, перемешайте и поставьте в холодильник на 5 – 10 минут. Перед подачей на стол салат полейте сметаной, посыпьте мелко нарезанным луком-пореем. |
