Кекс
- Cake
Кекс лимонный
Стереть масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной и сахар растворился. Затем прибавить в два-три приема яичные желтки, растереть добела, потом добавить лимонную цедру, натертую на терке, муку, изюм коринку и цукат, все это перемешать и добавить яичные белки, взбитые в пену, осторожно помешивая снизу вверх. Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, и поставить в духовой шкаф для выпечки на 30-50 минут (в зависимости от толщины слоя теста).
Кекс можно выпекать (в продолжение 15-20 минут) в маленьких формочках металлических или бумажных.
Готовый кекс можно сверху посыпать сахарной пудрой. На 2 стакана муки 150 г масла или маргарина, 1 стакан сахара, 5-6 яиц, 75 г изюма или цукатов, 1/2 лимона для цедры или 1/2 порошка ванилина.
Агенты КГБ брали с собой "на дело" кексы с изюмом....
Кекс ванильный
Развести дрожжи в теплом молоке, прибавить соль и, всыпав в муку, замесить крутое тесто; скатать его в шар, верх надрезать по радиусу, опустить тесто в кастрюлю с теплой водой (2 2 1/2 л), накрыть крышкой и поставить в теплое место для подъема. Отдельно яйцо стереть добела с сахаром и ванилином, прибавить размягченное масло и все вместе растереть до пышности. Когда тесто увеличится в объеме, примерно, в два раза, вынуть его из воды шумовкой и переложить в другую посуду, вымесить, потом прибавить яйца, стертые с сахаром и маслом, снова вымесить так, чтобы тесто стало гладким и отставало от посуды, прибавить изюм и, при желании, очищенные рубленые орехи или миндаль. Тесто переложить в форму (до 1/2 ее высоты), накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Как только тесто поднимется и заполнит форму, примерно, на 3/4 ее высоты, поставить кекс для выпечки в духовой шкаф на 30-50 минут.
Готовый кекс вынуть из формы, обсыпать сахарной пудрой и положить на блюдо с бумажной салфеткой.
На 2 стакана муки 1/2 стакана молока, 30 г дрожжей, 1/2 стакана сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 50 г изюма, 50 г орехов или миндаля очищенного, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 порошка ванилина.
Кекс.
Растереть добела 300 г масла. Отдельно растереть добела 8 желтков с 400 г сахара. В масло положить муку, растереть, потом, понемногу, прибавлять яйца, коринку, цукат, ваниль и мускатного цвета. Все размешать, переложить в форму, вымазанную маслом, вставить в печь.
Выдать: 400 г муки, 300 г масла, 400 г сахара, 8 яиц, полтора стакана мелко нашинкованного цуката, мускатного цвета, мускатного ореха. На 6 человек взять половину пропорции.
10-минутные десерты с капуччино
На 6 порций:
1 кекс, примерно 300 г, 300 мл горячего крепкого черного кофе, 3 ст. л. бренди, 1 ст. л. коричневого сахара, 100 г шоколада, тертого, 50 г поджаренного миндаля, порезанного хлопьями, 425 мл жирных сливок.
Порезать кекс на куски, разложить половину кусков на дне чашек для капуччино или чайных чашек. Смешать кофе, бренди, сахар, побрызгать куски кекса, чтобы они стали сочными. Посыпать сверху третью тертого шоколада и половиной миндаля, затем повторить слои. Слегка взбить сливки, чтобы они только держали форму. Разложить по чашкам сливки и посыпать оставшимся шоколадом. Охлаждать до подачи на стол. Подавать с блюдцами и чайными ложками.
Разговорная тема про мучные блюда, со ссылками на весь ассортимент...
Кексы с изюмом (456 ккал).
Для приготовления кексов нужно растопить 100 г сливочного масла. Смешать его с 1/2 стакана сахара и 2 куриными яйцами. Добавить 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки лимонного сока и 1/2 стакана муки. Перемешать. Добавить еще 1/2 стакана муки. Разложить в смазанные подсолнечным маслом формочки и выпекать при температуре 220 °С 30 минут.
Из Рецептов фотокулинаров:
Кексики
Миндальный кекс
Кекс
Улитка из сдобного теста |
