|
|
|
|
|
|
|
Последние темы
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я | Лавровый лист
- Bay leaf
Это лист лавра благородного, вечнозеленого субтропического кустарника. Острую пряность ему придают эфирные масла и горечь. Лавровые листья - важный компонент в приготовлении маринадов для мяса, рыбы и дичи. Использовать их надо в небольших количествах и хранить в сухом виде.
Запах лаврового листа слабоароматный пряный, вкус горьковатый. Преимущество лаврового листа в том, что даже при длительном и неправильном хранении он не теряет своего качества. Хранить его следует в закрытой таре.
В кулинарии часто используется порошок из лаврового листа. Употребляется эта пряность практически во всех кислых блюдах, в консервировании овощей, для приготовления дичи и разных видов жареного мяса. Особенно хорошо он гармонирует с маринованными огурцами, свеклой, фасолью и капустой.
Во времена Молоховец вегетарианцы не ели лавровый лист...
Можно добавлять его в грибы, в блюда из дичи со сметаной, при варке рыбы, приготовлении соуса из сока, оставшегося от жареного мяса, в картофельный суп и при приготовлении крабов, раков, сельди и маринадов для рыбы. Лавровый лист придает приятный вкус студню, гуляшу, соусам. Однако не следует добавлять его больше чем один листик на 4 порции. Лавровый лист придает более нежный вкус всем соленым блюдам.
Естественно, что настоящая «царская» уха без лаврового листа невозможно. Добавлять в уху его нужно после окончания варки и некоторое время настаивать, а потом убирать из бульона.
В медицине используется для улучшения аппетита.
Специальное место, чтобы что-нибудь сказать по поводу зелени и пряных растений |
|
|
|
|
|
|
