Пастуший пирог

Художник: Тим Ёрншоу из серии «Школьные Обеды» (в школах Англии)

На самом деле, это не пирог, так как это традиционное блюдо английской кухни приготовляется не из теста. В английском языке у этого блюда есть два наименования: Cottage Pie и Shepherd’s Pie. То и другое изготавливается из мясного фарша и картофеля.

1 средняя луковица, мелко порезанная
½ унции кулинарного жира
1 полная десертная ложка муки
¼ пинты бульона или воды
1 десертная ложка Вустер соуса
соль и перец
½ фунта вареного мяса
1 фунт вареного картофеля
немного молока

Поджарить лук на кулинарном жире; добавить муку, продолжать жарить до золотисто-коричневого цвета. Добавить бульон или воду и перемешать. Добавить Вустер соус, соль и перец. Мясо мелко порезать или порубить/пропустить через мясорубку, перемешать с полученным соусом и половиной картошки, выложить все это в промасленную форму. Растолочь остаток картошки, перемешать с молоком и выложить в ту же форму верхним слоем. Выпекать в духовке 40 минут при температуре 375 F.

Shepherd’s Pie from School Dinners by Linda Sonntag.