Фотокулинар

Спасибо.Ильфа.думаю, что начнем делиться своими маленькими секретами.Особенно по тесту.Многие хозяйки не хотят делать дрожжевое тесто, потому что часто оно не получается.Дам рецепт дрожжевого теста, точно не прогадав в рецептуре.
Итак 250 гр жидкости,молока, воды, или вместе.250.запомним.Дрожжей 30г. Муки 600-700..Это точный рецепт дрожжевого теста.Хорошо.20 гр соли, 30 гр сахар, но тут вы можете варьировать.Главное, жидкость,дрожжи и мука.Масло 30 г. я кладу больше.иногда подсолнечное, иногда оливковое.В доме держу только экстра вёрджин..Смотря,какое настроение, такое и масло кладу можно и сливочное и топленое.маргарин не кладуТемпература жидкости строго +37.Все дрожжевые, что я показывала, из этого рецепта.

Вот у МИ спрошу про пельменное тесто, потом напишу, она вроде на молоке последнее время делает и оно потом не разваривается, сама не делала, но ела.

Если времени совсем нет, а кушать хочется, да еще и каждый день, да еще и еду, а не поджаренные полуфабрикаты, делаю так. В выходные беру помидорчиков килограмма два, перчики болгарские. капусту свежую (кочанную, цветную) и прочие морковки-петрушки, что есть. режу каждый ингредиент на кусочки, сооб\тветствующие их типичному размеру в супе-рагу-жарком, складываю в одноразовые пакетики, ОЧЕНЬ тщательно завязываю, бросаю в морозилку на быструю заморозку. Когда в будни прихожу домой - злая, голодная, уставшая, просто бросаю нужные ингредиенты из пакетиков (даже не размораживая!) в кастрюльку-сковородку, закрываю крышку и ухожу из кухни валяться на диване и смотреть ящик. через 10-15 минут захожу, размешиваю, ухожу пить чай. В тертий раз - снимаю с огня, кладу на тарелку и ем. и получается вкусно. И быстро.

Чтобы уменьшить слезы во время чистки или нарезки лука, можно его сначала охладить в течение 30 минут. Можно такжке отрезать вершок, но оставить на корешок. Корень содержит самое большое количество серных соединений, которые вызывают слезы, когда лук режется. Удалите корешок непосредственно перед едой или приготовлением блюда.

а это для чего тесто?