Закуски, салаты и супы
Крем из взбитого козьего сыра и йогурта
томатное желе, оливки каламата, вяленые помидоры,
ореховое масло, листовой салат
Ls 5,10
Тиан из крабов и малосольного судака
цитрусовый соус, чесночный айоли, молодой салат
Ls 6,50
Гигантские пресноводные креветки
в маринаде из лаймов и масла виноградных косточек,
салат из авокадо и ананасов, гремолата из петрушки
Ls 8,90
Домашний террин из утиной печени
луковый джем с изюмом, латук с заправкой из орехового масла,
уваренный с черной смородиной портвейн
Ls 8,90
Слегка подрумяненное филе лосося
в корочке из перца и пряных трав
подаваемое с огуречным салатом и
маринованным луком
Ls 6,50
Равиоли с начинкой из крабов и лосося
пюре из пастернака, огуречные жемчужины,
соус на шампанском с форелевой икрой
Ls 5,50
Крабовый биск
теплый салат из морепродуктов, булгур с пряной зеленью,
крабовый биск на основе рыбного бульона
Ls 6,50
Горячие блюда
Улов дня или лесные дары
цена колеблется в пределах
Ls 12,00–20,00
Морские дары
морские гребешки, гигантская пресноводная креветка, молодые кальмары, ризотто с чернилами каракатицы, соус на основе бульона из мидий
Ls 14,50
Филе тюрбо
тушенные с грибами речные раки,
картофельно-каперсовое пюре, раковый соус велуте
Ls 13,00
Филей лавраки
спаржа на пару, вяленые помидоры, беарнский соус,
гремолата из петрушки
Ls 11,80
Утиная грудка
пюре из шпинатов и пастернака, пастернак на пару, пшеница,
чесночный соус, уваренный с черной смородиной портвейн
Ls 12,00
Грудка цесарки
грудка, тушенная в вермутовом соусе; крем из шалота,
сезонные овощи на пару; соус велуте из утиной печени
Ls 11,50
Стейк из филе молодой говядины
тушенный в оливковом масле мелкий лук,
картофельный террин,
соус на основе бульона из телятины с красным вином
Ls 14,50
Равиоли с начинкой из тушеных грибов и порея
шпинат, сливочный соус с сыром маскарпоне,
чипсы из пармезана
Ls 8,50
Гарниры
Ls 3,00
Картофель
Сезонный зеленый салат
Сезонные корнеплоды
Приготавливается по вашему выбору
Десерт
Горячий пирог с козьим сыром
мадонского Раймонда
яблоки в меду; яблочно-ванильный соус; изюм, пропитанный в бренди; маковое мороженое
Ls 4,00
Яблочно-облепиховый суп
парфе из сыра маскарпоне, апельсиновый мармелад, яблоки в меду,
ореховое печенье
Ls 4,20
Сладкий горшочек «Bergs»
Ls 4,25
Крем из горького шоколада с рижским черным бальзамом
бальзамный сироп, ягодное сорбе, поджаренные шоколадные бобы, апельсиновые цукаты
Ls 4,50
Теплый пирог с крошкой и фигами
мороженое из козьего сыра, фиги в красном вине,
белый бальзамический уксус, масло из ростков ячменя
Ls 4,50
Сыр деликатесных сортов
поджаренный на сливочном масле ржаной зерновой хлеб,
чатни из сухофруктов
90 г
Ls 7,00
У Вас всегда есть возможность сделать запрос на специальные предложения кухни по e-почте: restaurant@hotelbergs.lv
Шефповар
Каспарс Янсонс
Счет включает в себя 10% за обслуживание
|
