Фотокулинар

Я готовила именно филе утиной грудки, потому что это оказался для меня самый "ленивый вариант". С целой уткой много возни, мне кажется, с ножек - много жира, да и готовятся они дольше. А грудки - самое то. Быстро, надежно, вкусно. Да и нежирно получается совсем.

Значит так. Покупаете утиные грудки. Надрезаете кожу острым ножом по диагонали. Посыпаете крупной морской солью и тертой апельсинововой корочкой.



Обжарить на сухой сковородке на сильном огне, с двух сторон минут 8.

.

Немного охладить. Убрать лишний жир, промокнув бумажным полотенцем. Уложить в огнеупорную ёмкость, обложить апельсиновыми дольками (я еще добавила мандариновых и целую чесночину, предварительно проткнув ее несколько раз вилкой - это сочетание распространит потом по вашей кухне наичудеснейший аромат).



В духовку под 200 градусов минут на 40.

После этого, переложить в тёплое место, накрыть фольгой, дать мясу "отдохнуть". Порезать на тонкие ломтики. Подавать под вишневым соусом.



Рецепт вишневого соуса есть вот тут. Я делала его именно так, как там написано. Уксус, правда, использовала бальзамический. И сахару положила намного меньше, но соус все-равно получился очень сладкий. С запеченной уткой - это очень вкусное сочетание, но для себя лично я бы предпочла соус менее сладкий. Поэтому в следующий раз я буду класть сахару намного меньше. А следующий раз у меня для этого блюда будет обязательно - оно прекрасно и на праздничный стол и на субботний или воскресный ланч, хоть для себя, хоть для гостей.

Под гарнир я также рекоммендую картофельное пюре и салат из зелени (любой, включая шпинат, сурепку и кресс-салат) плюс кусочки апельсина. Больше в этом салате никаких заправок - ни масла, ни лимона, ни даже соли с перцем. Он сам по себе - прекрасный гарнир к жирному мясу. Однако именно эта утка жирной не оказалась совсем, поэтому картофельное пюре с большим количеством в нем сливочного масла пошло замечательно.



Другие рецепты с уткой
Пасхальные рецепты

Можно и целую утку купить. Тут две составляющие, каждая сама по себе хороша, а вместе вообще супер. Первая - это утка. Не обязательно, чтобы были грудки. Точно также можно приготовить и ножки. Только в них больше жира и соответственно их нужно больше готовить. Если я буду еще готовить грудки - то вот именно так, как здесь описала. А утку можно подавать с другими соусами (сливовым, апельсиновым и т.д.)

Второй момент - это вишневый соус. Он, возможно, будет также хорош к мясу гуся. А сам по себе - его тоже можно есть. Ложкой. Или с мороженым. Но если будете готовить утку - любую, хоть целиком, хоть кусочек - этот соус очень рекоммендую.

Очень вкусно! Да!

danis93, большое спасибо, я вообще люблю всякие разные соусы, и этот ваш рецепт перенесу в отдельную тему