|
|
|
|
|
|
|
Последние темы
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Коман Мелна |
Оригинальный рецепт национальных марийских блинов.
Рецепт приведен без изменеия авторской стилистики авторов книги "Марийская кухня". Если потребуется более подробная информация об источнике - добавлю.
Итак:
Трёхслойные блины
Эти блины нередко называют «трёхэтажными».
Для первого слоя нужно приготовить пресное крутое тесто из ржаной муки, сырых яиц и соли. Тесто раскатать в тонкую лепешку по размеру сковороды толщиной 1,5-2мм, слегка подпечь в печи на подмазанной и прогретой сковороде. Когда появиться румяная корочка, нанести второй слой, который состоит из овсяной муки, разведенной на молоке, простокваше, кефире или сметане. Второй слой должен быть густым, как сметана, разведенная мукой. Приготовив второй слой, полуфабрикат снова ставят в печь. Заколеровав его, наносят третий слой.
Для третьего слоя взять овсяную крупу и в течение 8-10часов вымочить в сметане или вытопках сливочного масла. Приготовленную в виде кашицы смесь третьего слоя нанести на второй слой и выпечь до румяного цвета. После выпечки блин переложить на тарелку и смазать поверхность топленым или сливочным маслом, на него положить второй выпеченный блин и снова смазать маслом.
Горячие блины подать в целом виде или разрезать на части. Блин состоит из трёх слоев, но толщина всего «трёхэтажного» блина должна быть не более 6-7мм, цвет- румяно-желтый.
В современных условиях ржаная мука используется реже, в связи с этим можно приготовить первый слой из пшеничной муки. На второй слой вместо овсяной муки берут манную или овсяные хлопья.
Третий слой можно приготовить из смеси овсяной или пшеничной муки, сметаны и творога.
Вот этот шедевр является уже почти канувшем в историю в связи с муторностью его приготовления.
В моем исполнении он выглядит на много проще. но моим домашним нравиться.
Рецепты других блинов в Конструкторе |
|
|
|
|
|
|
|
|
