Зеленые - значит недозревшие. их такими собирают,специальные сорта , и затем отмачивают чтоб не горчили. А черные - дозревшие ! У нас своя роща и мы оставляем одно дерево, чтоб оливки совсем дозрели. Затем их только солим, а через две недели уже можно есть. Они чуть приятно горчат и получается ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЙ ПРОДУКТ !!!
В начале ноября - сбор оливок. ПРИЕЗЖАЙТЕ !!!!

Из курса ботаники я точно помню, что нам говорили, есть сорта оливковых деревьев, которые даже после созревания остаются зелеными, но это я как теоретик говорю и утвержать не берусь

Ах, да! Масло - это вещь!

Испанские, наверное, самые лучшие все же. Хотя израильские, португальские - тоже хороши. Я ела также у Ланы - далматинские - тоже очень понравились. Итальянские на вкус не помню почему-то.

аааааааа не травите........