Фотокулинар

Возможно, моя сегодняшняя варка глинтвейна кого-то еще сподвигнула на подобное действо И я, прочитав, пару комментариев, задумалась о двух вещах. Во-первых, есть ли "правильный" способ варки глинтвейна? Ну, то есть понятно, что этот напиток хорош в числе прочего еще и тем, что все его варят по-разному. Но вот за исключением того, что его нельзя сварить на воде, а нужно обязательно сухое красное вино (хотя не обязательно Кларет или Бордо), есть ли там какой-либо ингридиент, либо часть процесса, без которого глинтвейн - не глинтвейн вовсе? А во-вторых, я задумалась о том, является ли на самом деле он "напитком аристократов". Я-то почему-то была уверена, что нет, что глинтвейн - как раз наоборот, "напиток плебеев", причем, обязательно немецких крестьян (ну слово-то немецкое - "gluhende wein" означает "пылающее вино", и готовить его начали люди, у которых не было хорошего вина, которое само-по-себе хорошо пьется, и которым было холодно. Это, естественно, была моя личная версия.

Полезла гуглить. Выяснилось, что происхождение у него-таки "аристократическое". Хотя когда его начали готовить, название у него было, наверняка, какое-то совсем другое. Цитирую с сайта Кулинарный Эдем:

[q]

Корни этого напитка уходят в глубокую древность, а именно, во времена, когда древние римляне стали смешивать вино с приправами для лучшего его сохранения и придания вину «благородного» вкуса. В кулинарной книге 2000-летней давности, написанной римским гражданином Алицицсом можно встретить описания приготовления напитка из вина с добавлением корицы, гвоздики, тимьяна, кориандра и лаврового листа. В то время пряности были весьма дороги, и такое вино могли позволить себе лишь немногие жители Рима. В поварских книгах 16 века начинают встречаться рецепты приготовления глинтвейна на основе бордо и кларета. Как основные компоненты упоминаются мёд, корица, кардамон и трава галингал. Последний компонент довольно любопытен своими бодрящими свойствами. В книге Роберта Мэя, изданной в 1660 году, предлагается смешать галлон красного сухого вина, 3 унции корицы, 2 унции имбиря, 14 унции гвоздики, 1 унцию шелухи мускатного ореха, 20 горошин чёрного перца, 3 фунта сахара и 2 кварты сливок.

[/q]

Там же приводится "классический рецепт" приготовления глинтвейна:

[q]

В турку засыпаются гвоздика и мускатный орех, заливается немного воды (стакан или меньше) и варится примерно минуту. Затем отвар должен настояться минут 10. В это время в огнеупорную стеклянную или керамическую посуду (избегайте металла) влейте вино и поставьте на огонь. В уже подогретое вино влейте содержимое турки, следя за тем, чтобы не попал осадок. Перемешайте. Добавьте сахар и опять перемешайте. Добавьте остальные компоненты. Корицу лучше берите не молотую, а в палочках, это избавит от мутности напитка. Далее доводите на медленном огне до нужной температуры (70°C) и разливаете горячим по чашкам или бокалам.

[/q]

Ну вот турка и стеклянная посуда там упоминаются, да. Но вот чтобы фондюшница?.. Хм... Впрочем, как на разных источниках и говорится, у всех способы его приготовления свои.
Про мой (сегодняшний) способ вы уже наслышаны. Расскажите-ка теперь, как его варите вы.