Фотокулинар

«Квас – один из самых любимых прохладительных напитков русского народа. По всей вероятности, восточные славяне знали квас задолго до образования Киевской Руси…
Само слово «квас» безусловно русского происхождения и означает «кислый напиток»…
И все же мы утверждаем, что квас – исконно русский напиток. Право на это нам дает то обстоятельство, что ни у одного другого народа он не получил столь широкого распространения. «После воды, - писал в «Энциклопедии питания» Каншин, - В России наиболее распространенный напиток – квас… Мы даже думаем, что его пьют больше, чем воду…» При этом любовь к квасу не знала сословных границ. Его с одинаковым удовольствием пили и бедняки, и представители привилегированных классов, а последние зато часто предпочитали квас заморским винам.»
В.М.Ковалев, Н.П.Могильный «Русская кухня: традиции и обычаи»