Фотокулинар

Фотокулинар » Разговоры о Еде » Полезные советы

Полезные советы

Полезные кулинарные и около-кулинарные советы

Текущий рейтинг темы: Нет

<<Назад Вперед>>

Страницы: 1 2

Печать

Ответить Новая тема

Ilfa

Администратор

Ilfa

Откуда: United Kingdom
Всего сообщений: 15280
Рейтинг пользователя: 185

NEW! Сообщение отправлено: 22 апреля 2009 16:06
Заголовок сообщения: Тесто для пельменей

Я попросила Надежду (nadezhda_mir) рассказать, есть ли у нее свой секрет лепки пельменей. Она в ответ выдала очень полезный кусочек информации о том, что делать, чтобы тесто получалось эластичным, вот он, цитирую:

[q]
2 яйца взбиваю крепко с солью.Потом добавляю !кипяток! но так, чтобы я белок не совсем сварился, а немножко побелел.Тогда тесто получается очень эластичным и раскатывается легко и тоненькие кружочки получаются.кипятка тоже мало, практически, как тесто для домашней лапши.
[/q]

Если у кого-то еще есть полезные кулинарные и около-кулинарные советы, давайте сюда, в общую копилку! Я потом подумаю о том, что сделать, чтобы эта тема была на виду всегда.

Ответить | Цитировать | Наверх

maman Фотокулинар Всего сообщений: 3626 Рейтинг пользователя: 106	NEW! Сообщение отправлено: 21 июля 2009 0:10 ну если прочитать цитату, то вроде для пельменей.
	Ответить \| Цитировать \| Наверх

Ilfa

Администратор

Ilfa

Откуда: United Kingdom
Всего сообщений: 15280
Рейтинг пользователя: 185

NEW! Сообщение отправлено: 23 июля 2009 18:26
Заголовок сообщения: Про пасту/макароны

Пасту/макароны после варки можно сбрызнуть оливковым маслом (примерно 1 столовую ложку на 400 грамм сухих макарон). Это позволит макаронам не прилипать друг к другу.

Ответить | Цитировать | Наверх

Dariia

Фотокулинар

Dariia

Всего сообщений: 550
Рейтинг пользователя: 58

NEW! Сообщение отправлено: 4 августа 2009 17:33
Заголовок сообщения: Полезные советы от Джэйми Оливера

Как быстро приготовить простую заправку для салата из того, что под рукой?

Вылей лимонный сок или немного уксуса в чистую банку. Добавь оливковое или подсолнечное масло в соотношении три части масла и одна часть сока, посоли и поперчи. Плотно закрой крышкой и потряси. Вуаля - прованский соус.

Чтобы сократить количество сахара в меню детей при приготовлении кексов и бисквитов лучше брать половину того количества сахара, которое заявлено в рецепте, а другую половину добавить мед. В готовом пироге разница будет не очень заметна.

Ответить | Цитировать | Наверх

Ilfa

Администратор

Ilfa

Откуда: United Kingdom
Всего сообщений: 15280
Рейтинг пользователя: 185

NEW! Сообщение отправлено: 4 августа 2009 17:36

Я примерно так и готовлю соус для своих салатов. Только добавляю туда еще соль, перец, самую малость сахара, самую малость горчицы. Даю полежать в этой смеси дольке чесноку минут 15. Потом чеснок выкидываю, съедать никому не даю, шоб не воняли. :rolleyes: