Жеруха
- Watercress
Когда используется это название, имеется в виду или жеруха аптечная (Nasturtii herba, ранее: Herba Nasturtii) или кресс водяной (Rorippa nasturtium aquaticum). Это достаточно странно, но так уж получилось…
Это многолетнее растение с преимущественно лежачими побегами, 30-90 см в длину, образует плотные дернины. Побеги могут перезимовывать. Стебли полые, ребристо-бороздчатые. Листья темно-зеленые, мясистые, непарноперистые, нижние - тройчатые, а верхние - 5-9-лопастные. Белые цветки с желтыми пыльниками собраны в зонтиковидное соцветие. На жеруху очень похож горький сердечник, встречающийся в тех же местах. Но у него фиолетовые пыльники. (Смешение этих двух растений не опасно, поскольку их действие и вкус схожи.) Цветет жеруха с апреля по июнь. Любит чистые источники, медленно текущие, с умеренной температурой воды, ручьи, реки и канавы.
Кресс водяной полезен Ракам...
Сок цветущих свежих растений используется при приготовлении коктейлей и напитков. У жерухи (в Восточной Сибири ее еще называют ложечной травой) съедобны листья, имеющие форму ложки, со слабым, но приятно освежающим вкусом хрена. Употребляют их только в сыром виде в салаты. Жеруха - чрезвычайно полезный пищевой продукт, хорошее противоцинготное средство, возделывают растение в средней полосе.
Специальное место, чтобы что-нибудь сказать по поводу зелени и пряных растений |
