Пёркёльт
Венгерское блюдо. В переводе это слово означает «поджаренное», так что в широком смысле пёркёльт может быть из всего, что поддается жарке: наряду с мясными (телятина, свинина, говядина, баранина, курица, гусь, индейка, оленина, заяц, даже сосиски, существуют рецепты из рыбы, раков и крабов, а также овощные и грибные.
Основной принцип приготовления этого блюда заключается в том, чтобы поджарить основной ингридиент с мелко порубленным луком, посыпать паприкой, потушить и подать под красным соусом.
Есть рецепты - из телятины, из гусиной печени и из раков. |