Испанские сыры
В Испании более 600 сортов сыра, из них 81 сорт сыра охраняется Национальной системой контроля качества — Denominaciyn de Origen (DO). Система регулирует, где должны быть изготовлены определенные сыры, молоко каких пород скота должно быть для этого использовано, как должен быть приготовлен сыр и какого он должен быть размера. Также подробно рассказывается о характеристиках каждого сыра.
Испанские сыры классифицируют следующим образом:
Твердые - Идиасабаль, Маон, Манчего
Свежие - Афуэга`л Питу, Мато
Голубые - Кабралес, Пикос де Эропа
Мягкие - Кесо дель Монсек.
Полумягкие - Сан Симон.
Статья про сыр и блюда из сыра в Конструкторе рецептов |
