Нантюа
Нантюа, соус (nantua) - знаменитый французский соус, приготовленный из соуса бешамель, сливок и растертого в пасту отваренного мяса раков, крабов и креветок. Так же называются и блюда из раков, крабов или креветок, подаваемые с этим соусом. Нантюа - одно из самых знаменитых парадных блюд французской кухни, недаром в книге рекордов Гиннеса, куда в качестве самого дорогого банкета в мире внесено застолье в честь 2500-летия Ирана в октябре 1971 года, в меню особо упоминается "мусс-нантюа из раковых шеек" как одно из наиболее тонких и изысканных блюд того роскошного обеда.
За столом с Ниро Вулфом
Хотите поговорить о соусах? |
