|
|
|
|
 |
|
Последние темы
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я | Клутэ
Клутэ (cloute) - термин французской кухни (буквально "обитый гвоздями"), которым называют продукты, утыканные засушенными бутонами гвоздики {clou de girofle; буквально "гвоздик гвоздики"). Например, луковица клутэ (oignon cloute) - очищенная от шелухи луковица, в которую втыкают 5-6 гвоздичных головок и используют как ароматизатор при варке бульонов или тушении. Используют такой прием и в других кухнях мира - в английский праздничный глазированный окорок (glazed gammon), перед тем как обернуть его фольгой и уложить в духовку, также втыкают "гвоздики" гвоздики.
Источник: За столом с Ниро Вулфом |
|
|
|
|
|
|
