Чесночный гриб
- Hedge Garlic
Чесночный гриб (Marasmius scorodonius). Синонимы: чесночник, муссерон, луковый гриб, хрящевик. Отличается ярко выраженным чесночным запахом. Чесночные грибы превосходно сохраняют аромат в высушенном виде, поэтому порошок из них может быть использован в течении всего года. Шляпка: диаметром 1-3 см, сначала полушаровидная, выпуклая, затем распростертая, плоская, тонкая, чаще слабо вдавленная, реже с бугорком, с неровной поверхностью и неровным, волнистым краем, сухая, матовая, грязно-охряная, желтоватая, кремовая, выцветающая до почти белой, с более темной коричневатой или охряной серединой.
Пластинки частые или средней частоты, приросшие, затем свободные, белые, светлые, кремовые. Споровый порошок белый.
Ножка тонкая, длиной 3-4 см и диаметром около 0,2 см, нитевидная, твердая, хрящеватая, полая, блестящая, красновато-бурая, иногда вверху светлая, желтоватая, в основании темно-бурая.
Мякоть тонкая, светлая в шляпке, с сильным чесночным запахом.
Похож на любые мелкие светлые "поганки", от которых отличается жесткой красно-бурой ножкой и специфическим чесночным запахом, особенно заметным при растирании мякоти пальцами. Накануне дождя острый запах чеснока в лесу дает грибнику знать, где таятся скопища этих грибов, которые можно употреблять в качестве приправы вместо чеснока.
Прекрасный съедобный гриб, хорош как приправа, особенно сушеным. Использовать только шляпки!
Похож на marasmius alliaceus (чесночник длинноствольный), который отличается высокой, до 20 см ножкой. Тот тоже съедобен, но менее вкусен. Ядовитых двойников не имеет.
Хотите поговорить о грибах? С удовольствием с вами побеседую... |
