Эскариоль (escarole) - вид эндивия с широкими салатоподобными листьями бледно-зеленого цвета, которые имеют нежный пресный вкус и поэтому хорошо подходят для зеленых салатов. Эскариоль наиболее широко распространен в блюдах итальянской и французской кухонь. Другое его название Batavian endive (батавский эндивий) связано с "батавами" - племенами, заселявшими в древности территорию Нидерландов. За столом с Ниро Вулфом