Чаудер
Блюдо, от которого, возможно, произошли более употребительные ныне молочные и супы-пюре. Название "Чаудер" пошло от французского "chaudiere", что в переводе означает "котёл". Первые чаудеры готовились как рыбное рагу, для приготовление которого ингридиенты поставлялись в складчину в общине. Каждый из соседей нёс для этого, кто что мог: молоко, рыбу, картошку, крекеры, свинину, соль, специи. Когда рагу было готово, каждый из участников забирал свою порцию.
На сегодняшний день чаудер не намного отличается от своего предка и состоит из кусочков различных овощей или рыбы и картошки со специями, приготовленными в молоке, и крекерами, добавленными перед подачей к столу.
Фото frosvet |
