Шампиньон
Шампиньон (champignon) - гриб, который наряду с трюфелями и лисичками используется в подавляющем большинстве западных грибных блюд и соусов. Шампиньон был знаком еще древним римлянам и ценился ими на вес золота. Подтверждает это, например, римский поэт Марциал, говоря о подарках: "Золото, иль серебро, иль коротенький плащ, или тогу можно послать без труда, а шампиньоны трудней". Он же добавляет: "Землю-кормилицу я пробивающий шляпкою нежной трюфель. Один шампиньон только вкуснее меня". Главным достоинством является то, что шампиньоны сегодня выращивают круглый год, а поэтому они используются в кулинарии независимо от сезона.
За столом с Ниро Вулфом
Рецепты |
