Брошет
Брошет - шампур из нержавеющей стали, на который насаживаются куски мяса, овощей и пр. Брошет используют на гриле или углях. Блюдо, приготовленное на брошете тоже называется брошетом, например, почки или зобные железы ягнят, гребешки, куски говядины или баранины (иногда маринованные), маленькие птички. Мясо чередуют с грибными кусками, постным беконом, четвертинками помидоров, кусками лука или перца. Блюда брошет имеют более разнообразный и нежный вкус, если ингредиенты для него предварительно маринуются в масле, специях, чесноке, бренди, соли, перце и различных травах (например, для кебаба, поскольку ингредиенты здесь сравнительно небольшого размера, 30-минутной мариновки бывает достаточно). Брошет подается либо в начале трапезы, либо в качестве основного горячего. |
