1. Весь персонал придворной кухни высшего ранга (officiers de la bouche) - от главного повара до поваренка.
2. Маленький пирожок с начинкой из мяса или рыбы;
3. Пирожное из особого бисквита (смесь пшеничной и картофельной муки), по форме напоминающее маленькую круглую булочку, но начиненную внутри мармеладом или желе, а иногда и кремом