1. Корнеплод, растение с толстыми корнями, которые богаты органическими веществами (сахаром, белками и т. п.). Столовая свёкла имеет красный корень. Кормовая свёкла. Сахарная свёкла (свекловица).
2. Корень этого растения, идущий в пищу. Борщ из свеклы.