Спаржа, травянистое многолетнее растение; культивируется как пищевое. В пищу употребляют сочные молодые побеги, не вышедшие из-под земли и потому еще белые. Отваренная в соленой воде и обжаренная в масле, спаржа подается под различными соусами. Считается деликатесом.