|
|
|
|
|
|
|
Последние темы
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Симпл кок-о-вен |
«Симпл» по-английски значит «простой». А «кок-о-вен» – вы уже знаете, по-французски это «цыпленок в вине». Вот такая смесь французского рецепта получилась сегодня на моей (английской, можно сказать) кухне.
Чтобы удовлетворить 2 аппетита (да не за один раз), я взяла следующие продукты:
Оливковое масло – примерно 2 ст. ложки
Куриные ножки – 8 штук (можно было брать бёдра, можно целую курицу и расчленять… я решила купить ножек, купила одну упаковку, целиком ее и забабахала)
Луковица – 1
Грибы (ceps) – 200 г
Вино красное сухое – 1 бутылка (учитывая то, что какую-то часть можно в себя влить в процессе, если давление позволяет, для приготовления кок-о-вена, соответственно, лучше выбирать день, когда у меня давление низкое, если у вас с этим проблемы нет, купите пару бутылок, кок-о-вен будет интереснее, причем не столько блюдо, сколько сам процесс)
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Лук-шалот – 3 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Crème-fraiche – 75г.
Соль, перец по вкусу
Процесс лучше начать с того, чтобы почистить чеснок, порезать мелко 3 зубчика, луковицу и грибы.
Разогреть в кастрюле-кассероль (чугунок с толстым дном) оливковое масло.
Поджарить куски курицы с 2 сторон. Если все количество кусков на дно не умещается, делать это в несколько приемов, пока не пережарятся все куски. Потом их выложить в теплое место.
В той же кастрюле, где жарилась курица, поджарить лук – до золотистой корочки, добавить грибы и 3 порезанных зубчика чеснока.
Жарить на умеренном огне до появления коричневатого цвета (грибы должны осесть).
Выложить в чугунок с грибами и луком куски курицы снова, добавить немного перца и соли, залить красным вином.
Довести до кипения. Убавить огонь до минимума. Далее продолжать готовить на медленном-медленном огне, не накрывая крышкой, примерно час.
Снова выловить куски курицы из кастрюли и отложить. Довести смесь до кипения. Кипятить 5 минут.
Вернуть в чугунок курицу снова, убавить огонь. Добавить соль-перец (если нужно). Накрыть крышкой, варить еще 2-3 минуты на медленном огне. Выключить. Дать постоять.
Пока настаивается, готовьте шалотовый соус. Это делается так.
Шалоты и остатки чеснока режутся мелко.
Растапливается сливочное масло на небольшой сковороде.
На медленном огне готовятся шалоты и чеснок, их нужно тщательно перемешивать, прижимать деревянной ложкой, чтобы они превратились во что-то типа пасты. Но в этом шаге я не стала себя утруждать слишком. Когда шалоты стали мягкими, выложила их в блендер. Смешала с crème-fraiche и в блендере размяла-взбила.
Подавать кок-о-вен нужно под этим соусом. На гарнир можно картошку – думаю, в любом виде.
Один из любимых мною вкусов курицы, пожалуй. Хотя до французского шефа в Coq d’argent мне далеко.
Всё просто, действительно. Но долго (во всяком случае, для меня).
Рецепты блюд с курицей
Coq au vin recipes |
|
|
|
Текущий рейтинг темы: Нет |
|
|
|
|
|
|
