А что это означает лук-шалот?

Я знаю, что европейские сорта цветного лукакрасный и белый) лучше использовать в салатах. Репчатый лук хорош в горячих блюдах.
А в Сибири еще есть и синий лук. Его называют много семейным. Он хорош в маринадах. Его обожают сибиряки. Мы его тоже садим каждый год. Но его севок в магазинах не продают. Нам севок многосемейного лука дает соседка тетя Шура.