Сосиски в тесте по рецепту Хьюго из Харроу

Художник: Тим Ёрншоу из серии «Школьные Обеды» (в школах Англии)

8 сосисок
6 унций муки
2 унции кукурузного крахмала
¼ ч. Ложки соли
4 унции сливочного масла или маргарина
холодная вода
несколько капель лимонного сока
1 унция соды

Бланшируйте сосиски, очистите от кожуры. Смешайте муку с крахмалом и солью. Порежьте масло на маленькие кусочки и вотрите в смесь. Замесите крутое тесто, постепенно добавляя воду и несколько капель лимонного сока. Раскатайте тесто, время от времени сворачивая втрое (концы с концами), пока оно не станет эластичным. Затем раскатайте в один корж толщиной в 1/8 дюйма и порежьте на квадратики.

Смочите края каждого квадратика и заверните в каждый по сосиске. Поместите сосиски на промасленные листы бумаги для выпечки. Смажьте яйцом. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 375 F примерно 20 минут. Подавать горячими.

Harrow Hugo’s Sausage Rolls from School Dinners by Linda Sonntag.