Для 2 л бульона - 500 г костей, 1 луковица, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист.
Для галушек - на 500 г картофеля 2,5 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 5 сл. ложек пшеничной муки.
Варят костный бульон. Очищенный картофель варят, протирают, добавляют сливочное масло, сырые яйца, муку и соль. Хорошо вымешивают, кладут чайной ложкой в кипящий бульон и кипятят 5 минут. Подавая на стол, суп посыпают измельченной зеленью петрушки. |