Вот делюсь новой рецептурой курицы, изобретенной (скромно покашливая) - мной.
Лук режете, как придется, но лучше мелко.
Разогореваете кусочек сливочного масла в неглубокой кастрюле или глубокой сковородке с крышкой и толстым дном.
Кидаете лук и обжариваете вместе с ним порезанные кусочки курицы (можно петуха). С двух сторон обжариваете. Попутно дополняете небольшие кубики животного жира (lard). На сильном огне. Как только на курице появилась золотистая корочка, убавляете огонь, добавляете еще немного порезанного лука и немножко красного вина. Сойдет то, которое уже скисло (ну, если не выпили). Накрываете крышкой, тушите на медленном огне. Тем временем режете очищенные свежие помидоры. Потом помидоры вываливаете в кастрюлю, продолжаете тушить.
Чистите пару долек чесноку. Кидаете туда же, мелко не режьте. Солите, сколько надо. Т.к. у меня не оказалось свежей зелени, то кинула в ту же кучу несколько зернышек сушеной кинзы. Все это продолжает тушиться на очень медленно огне, пока курица не становится мягкой, что почти разваливается, но не так чтобы уж расползалась-то совсем. Добавляете - аджики. Даете этому всему настояться, можно накрыть чем-нибудь теплым. А тем временем разогреваете в духовке огромный французский батон. Белый.
Выкладываете кусочки курицы в глубокие тарелки, заливаете соусом из кастрюли и начинаете есть с разогретым французским батоном, просто отламывая куски и макая их в тарелку.
Я долго думала, как назвать это чудесное и вкуснейшее блюдо. Пока Гейб Сидорофф предложил неплохую идею: "Шашлык и сеновал". Ну хорошо, что он предложил, пусть даже и такое несуразное, а то я уж испугалась немножко, думала, что он язык проглотил.  |
