//food-forum/949/ ru //food-forum/949/p1799.htm#pp1799 //food-forum/949/p1799.htm#pp1799 <b>Ilfa</b>, а англичане тоже едят молочных поросят? Вот таких противных, с головой?<br /><img src="/files/fid_394__key_93860004.jpg" alt=""><br /><b>Мурмель</b>, Похлебкин, да, очень политизированный кулинар.... Кстати, нашла книжку, из которой он взял очень многие свои рецепты, но когда даю один из таковых, ссылку даю - на Похлебкина... Потому что он "бренд" <img src="//smiles/smile.gif" align=absmiddle alt=":)"><br />А я и сама считаю что народ, в первую очередь, характеризует его кулинария, но с его характеристикой русского народа я не осгласна. Но я про это напишу еще <img src="//smiles/smile.gif" align=absmiddle alt=":)"> Ludmilla Thu, 13 Nov 2008 21:59:27 +0300 //food-forum/949/p1798.htm#pp1798 //food-forum/949/p1798.htm#pp1798 "Какие вкуснейшие, изысканные блюда я тогда готовил! И всего за какие-то ничтожные 80 копеек или 1 руб. 15 коп.! Сейчас, в конце 90-х годов, нечто в пять раз более худшее можно получить у "Максима" или в "Метрополе" только за 100 долларов! Конечно, нототении вам не подадут и за 300 долларов. Ее нет, и я лишь во сне могу вспоминать ее неповторимый вкус, еще более нежный и душистый, чем у осетрины! А вот в 60-х годах нототению не брали, а брали (вот идиоты!) - тощего невкусного хека, только из-за того, что он по внешнему виду был похож на пресноводную рыбу, а нототения - не была. Как это было по-русски: не суть, не сущность была важна людям, а видимость! И именно эта психологическая черта русских конца XX века стала причиной всех бед страны: как мотыльки, люди не раздумывая полетели на яркий новый, еще не проверенный "свет" "демократии" и сразу же... сгорели, причем увлекли в этот пожар всю страну. Ибо привлекло "яркое и красивое внешне", а о том, что в своей сути - это гнилое и вредное, - даже не подумали. Так было и с морской рыбой: колючки и темный цвет кожи людей беспокоили, а о том, какого вкуса мясо - они и знать не хотели. Но ведь кожу и колючки сразу же выбрасывают после разделки, а мясо готовят и подают на стол. Но даже в такой простой ситуации люди не смогли разобраться, что же важнее - кожа или мясо?! Так чего же было ждать от такого народа? Как он мог разобраться в политиках? Конечно, выбирал по внешним признакам: статный рост, красивая укладка седых волос, манеры "своего мужика в доску". А о том, что скрывается под этой укладкой волос, какова сущность этого человека, совершенно не думали.<br /><br />Надо ли после всего этого удивляться, что не заметили нототению?"<br /><br />Похлебкин "Моя кухня и мое меню".<br /><br />Подпись &mdash; мурмель. :) Guest Thu, 13 Nov 2008 21:12:51 +0300 //food-forum/949/p1796.htm#pp1796 //food-forum/949/p1796.htm#pp1796 "Sucking pig" по-английски. Читала в какой-то книжке, где букву S на букву F заменили невзначай. <img src="//smiles/eek.gif" align=absmiddle alt=":eek:"> Ilfa Thu, 13 Nov 2008 20:43:12 +0300 //food-forum/949/p1792.htm#pp1792 //food-forum/949/p1792.htm#pp1792 Вы когда-нибудь готовили молочного поросенка?<br />Да готовится-то он достаточно дегко, и получаетс вкусный, но он очень маленький, и костей в нем много, а мяса - мало.... И я все думала. что ж он такой славой пользуется...<br />А тут рецепт внесла в соответствующий раздел на Фотокулинаре:<br /><i><b>Вареный фаршированный поросенок</b><br />Заготовить поросенка, вымыть его, разрезать, вынуть все кости осторожно, чтобы не прорезать кожицу. Нафаршировать, зашить, завязать в салфетку, перевязать, опустить в холодную воду в продолговатую кастрюльку, положить туда же все вынутые кости, варить часа 2.<br />Нафаршировать же след. образом: 300 г телятины мелко изрубить, положить мякиш франц. булки, намоченной в стакане молока или сливок, 2 яйца, соли, почечного телячьего жира (1/2 луковицы, в 1/2 ложке масла поджаренной), англ. перца, все это истолочь в ступке или провести сквозь котлетную машинку; 200 г вареной ветчины или языка нарезать тоненькими ломтиками, затем изжарить 1 омлет из 2 желтков, другой - из 2 белков с 1/2 ложкою масла, 1 зерном англ. перца и зеленою петрушкою.<br />Положить в поросенка ряд фарша, ряд ветчины, ряд омлета. Опять - ряд фарша, ряд ветчины, ряд омлета и так до конца. Зашить хорошенько, завернуть в салфетку и т.д., когда будет довариваться, посолить. Подавая, облить соусом из шампиньонов, приготовленном на бульоне из поросенка.</i><br />Ну, понятно, такой поросенок будет очень хорош! И достаточно велик.<br />Это можно заявить, что знаешь рецепт, как очень вкусно приготовить маслины и дать - солянку..... <br />Любой руководитель "партии и праивтельства" - он как этот поросенок, сам по себе не особо и хорош, но в качестве гарнира выступает вся страна... Ludmilla Thu, 13 Nov 2008 20:08:25 +0300