//fotokulinar-news/9220/ ru //fotokulinar-news/9220/p43122.htm#pp43122 //fotokulinar-news/9220/p43122.htm#pp43122 Пельмени в том варианте, как готовим мы, происходят из зауралья. Их готовят мелких размеров с большим количеством теста. Слово "пельмень" означает на языке народа коми "хлебное ухо"("пель-нянь"). Их долгое время в народе называли "пельмянями". Kashawi Fri, 08 Oct 2010 20:01:16 +0400 //fotokulinar-news/9220/p43119.htm#pp43119 //fotokulinar-news/9220/p43119.htm#pp43119 Предположительно, родиной пельменей является Китай, где они первоначально назывались цзяо цзы. Оттуда они распространились в Россию (пельмени) и Среднюю Азию (чучвара) и Кавказ (дюшбара). Это позволяет утверждать, что границы Китая пельмени покинули вместе с монгольскими завоеваниями в XIII веке. Название блюда русские заимствовали у коми (пельнянь — «ухо-хлеб»). Точно также — «пельнянь» — это блюдо именуется и по-удмуртски, однако путь заимствования от коми выглядит более реальным, учитывая их давние и очень тесные связи с русскими. Имеет право на существование другая версия, по которой пельмени были известны и древним тюркам, вместе с ними это блюдо попало в Среднюю Азию и на Кавказ. На это указывает созвучность названий этого блюда — чучвара и дюшбара. Известно аналогичное блюдо и в Ливане, где мелкие пельмени сначала обжаривают в масле и лишь после этого отваривают в бульоне с зеленью.<br /><br />В кухнях многих народов есть похожие блюда. В частности, в Италии есть равиоли и тортеллини, в Китае — цзяо цзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сум, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще), в западных областях России — колдуны, в еврейской кухне — креплах, в кухнях народов Средней Азии, Кавказа, Тибета и Кореи также есть аналоги пельменей (позы, манты, хинкали, момо, манду).<br /><br />Является ли Китай прародиной всех этих изделий или они были изобретены самостоятельно разными народами является спорным вопросом в истории кулинарии. Ilfa Fri, 08 Oct 2010 19:50:14 +0400 //fotokulinar-news/9220/p43117.htm#pp43117 //fotokulinar-news/9220/p43117.htm#pp43117 Именно о происхождении!<br />Пельмени готовили на зиму.<br />А другие варианты блюд из теста и мяса лепили, чтобы приготовить прямо сейчас. Например, хинкали. Любители жирной и паровой кухни готовили манты, позы(буззы). Kashawi Fri, 08 Oct 2010 19:47:10 +0400 //fotokulinar-news/9220/p43115.htm#pp43115 //fotokulinar-news/9220/p43115.htm#pp43115 Так вы говорите о способах хранения, а не о происхождении. Ilfa Fri, 08 Oct 2010 19:44:40 +0400 //fotokulinar-news/9220/p43112.htm#pp43112 //fotokulinar-news/9220/p43112.htm#pp43112 Если говорить о поисхождении пельменей, то их готовили в больших количествах и замораживали на долгую зиму. Kashawi Fri, 08 Oct 2010 19:42:37 +0400 //fotokulinar-news/9220/p43105.htm#pp43105 //fotokulinar-news/9220/p43105.htm#pp43105 Ну, ничего, не в последний раз! А внук прожорливый! <img src="//smiles/eek.gif" align=absmiddle alt=":eek:"> Ilfa Fri, 08 Oct 2010 17:57:18 +0400 //fotokulinar-news/9220/p43103.htm#pp43103 //fotokulinar-news/9220/p43103.htm#pp43103 Вчера лепила пельмени, но в малом кол-ве, я лепила а дочка варила и мы с ней сьели не успев сфоткать. Хотела оставить фотографирование на завтра, но днем пришел внук на обед и все сьел. Фоткать было нечего!!! <img src="//smiles/noclue.gif" align=absmiddle alt=":noclue:"> Lyda-madam2 Fri, 08 Oct 2010 17:37:06 +0400 //fotokulinar-news/9220/p43076.htm#pp43076 //fotokulinar-news/9220/p43076.htm#pp43076 Ну, то, что на пару - это уже не пельмени, хоть и из тех же ингридиентов. И называются по-другому. Ilfa Wed, 06 Oct 2010 23:47:57 +0400 //fotokulinar-news/9220/p43071.htm#pp43071 //fotokulinar-news/9220/p43071.htm#pp43071 По поводу вирусов, так у меня два антивирусника крутятся.<br /><br /><br />Пельмени блюдо зауральское! Мы тоже русские: от Волги до Енисея...<br /><br />У многих народов есть блюда похожие на пельмени, только многие готовят их на пару. Kashawi Wed, 06 Oct 2010 22:29:22 +0400 //fotokulinar-news/9220/p43065.htm#pp43065 //fotokulinar-news/9220/p43065.htm#pp43065 Такие вирусы нам не нужны! Девочки, будьте осторожны с вирусами! <img src="//smiles/mad.gif" align=absmiddle alt=":mad:"> Ilfa Wed, 06 Oct 2010 12:33:35 +0400