//fotokulinar-recipes/8556/ Cumberland Sauce - Соус к свинине или дичи ru //fotokulinar-recipes/8556/p36722.htm#pp36722 //fotokulinar-recipes/8556/p36722.htm#pp36722 Обнаружила сегодня отличный соус в своей "английской поваренной книге". Пока еще не пробовала такой, хотя похожие потуги были. При случае приготовлю, пока - пусть тут лежит рецепт на русском языке, авось да кому-нибудь еще пригодится.<br /><br />1 апельсин<br />1/2 лимона<br />2 луковицы-шалот<br />4 ст. ложки желе красной смородины <br />1 стакан порта<br />1 ч. ложка горчицы - Дижон или английской<br />чуток измельченного сухого имбиря<br />соль<br /><br /><img src="/files/photo/ph_3233__key_5685eb04.jpg" alt=""><br /><br />Срезать кожуру с апельсина и лимона как можно тоньше - желательно картофелечисткой, и порезать ее на полоски. Кинуть кожуру в кастрюлю с кипящей водой на пару минут и отдренировать.<br /><br />Почистить шалоты, нарезать их мелко, залить горячей водой, затем ее слить, лук отжать.<br /><br />Растопить смородиновое желе в небольшой кастрюльке, добавить порт, шалоты и кожуру. Туда же выжать сок апельсина и лимона, добавить горчицу и имбирь. Покипятить на медленном огне в течение нескольких минут, посолить и подавать горячим или холодным с холодным окороком или дичью.<br /><br /><img src="/files/photo/ph_3234__key_d849e45b.jpg" alt=""><br /><a href="/index.php?t=1001">Рецепты несладких соусов из орехов и фруктов</a> Ilfa Wed, 12 May 2010 20:35:50 +0400