//fotokulinar-recipes/5163/ Крольчатина, горячее блюдо, пошаговый фото-рецепт ru //fotokulinar-recipes/5163/p10139.htm#pp10139 //fotokulinar-recipes/5163/p10139.htm#pp10139 класс <img src="//smiles/thup.gif" align=absmiddle alt=":thumbup:"> <br />мы обожаем крольчатину, правда я его тушу обычно. попробую по вашему рецепту в следующий раз marusechka Sun, 12 Apr 2009 19:30:11 +0400 //fotokulinar-recipes/5163/p10131.htm#pp10131 //fotokulinar-recipes/5163/p10131.htm#pp10131 Вообще-то издеваться над едой – занятие однозначно почетное! Разве вы не согласны господа? Над кем и как только кулинары не глумятся. Свинина, говядина, рыба, птица, морепродукты – все подвергается садистким экспериментам. Да я и сам такой же, что греха таить…<br />И только одну скотинку мне сильно мучать не хотелось и скотинка эта – кролик!<br />Вспоминая беспечное детство, вижу внутренним взором дедушкин сарай и в нём в клетках более сотни кроликов, пушистые, тёплые, с постоянно что-то нюхающим носом. <br />Дед не любил время, когда их нужно было забивать, трезвый бить их не мог, всё время с бутылкой, бабушка по умолчанию ему покупала, когда нужно было кролей бить.<br />А потом, обработав тушки, ставила в печь, тушить со сметаной. Н да…<br />Лет 15 не ел я крольчатины и вот в супермаркете увидел знакомые замороженные тушки. Производство, чьё бы вы думали? Китай блин!!! Да ничего удивительного, я давно, кстати, предсказывал, что китайцы будут разводить кроликов, потому что это единственная скотина на свете, которая плодится быстрее самих китайцев!<br />Вообщем, не затягивая вступление, я начинаю действовать. Нам потребуются:<br />1.Кролик 1тушка<br />2.Сметана или сливки 0.5 литра (вот ведь закон подлости, а? на рынке домашней сметаны в этот день не было, взял сливки, только не очкастую бабушку, я вас умоляю!)<br />3.Молоко 1 литр.<br />4.Картофель<br />5.Помидоры Я черри взял<br />6.Перец болгарский сладкий<br />7.Картофель<br />8.Лук порей<br />9.Зелень кому что, на вкус.<br />10. Куркума, соль, сахарный песок, анис (можно мяту).<br /><img src="http://cenzury.net/image/691/69106.jpg" alt=""><br />Для начала кролика вымачиваем 2-3 часа в молоке, отбивая присущий всякой скотине запах (если кто любит поострее можно вымачивать в уксусе)<br /><img src="http://cenzury.net/image/691/69107.jpg" alt=""><br />Обсушиваем тушку и натираем солью, сахаром, анисом и посыпаем перцем (я в последний момент про белый перец вспомнил, на 1й картинке его нет), даём настояться с полчаса.<br /><img src="http://cenzury.net/image/691/69108.jpg" alt=""><br />Обмазываем сметаной или заливаем сливками и накрыв станиолью, отправляем в духовку на 1 час градусов на 180.(по Цельсию ясное дело, не по фаренгейту).<br /><img src="http://cenzury.net/image/691/69109.jpg" alt=""><br />В это самое время, картофель чистим и начинаем нарезать поперёк клубня, следующим образом<br /><img src="http://cenzury.net/image/691/69110.jpg" alt=""><br /><img src="http://cenzury.net/image/691/69111.jpg" alt=""><br />В результате получаем вот такой продукт<br /><img src="http://cenzury.net/image/691/69112.jpg" alt=""><br />Масло сливочное смешиваем с куркумой и солью<br /><img src="http://cenzury.net/image/691/69113.jpg" alt=""><br />Картофель ставим в духовку минут на 20, на 250 градусов, после чего вынимаем, обмазываем смесью куркумы с маслом и опять в духовку, до готовности и зарумянивания.<br /><img src="http://cenzury.net/image/691/69114.jpg" alt=""><br />На любом растительном масле, без фанатизма обжариваем порезанный кольцами лук-порей, помидоры черри и перец.<br /><img src="http://cenzury.net/image/691/69115.jpg" alt=""><br />Кролика вынимаем из духовки, протираем салфеткой смоченной в масле, для снятия запекшейся сметаны или сливок, выкладываем на термоустойчивое блюдо для подачи, гарнируем картофелем, перцами и помидорами. Запекаем в духовке ещё минут 10, для создания аппетитной корочки.<br />Подаём на стол в сопровождении соответствующего алкоголя и зелени.<br />Ну и традиционно, для слепых на ощупь:<br /><img src="http://cenzury.net/image/691/69117.jpg" alt=""><br />З.Ы. Видел недавно рецепт, где в крольчатину накидали гору розмарина. А зачем? Это же не старый вонючий баран ИМХО.<br /><br /><a href="/index.php?t=8280">Пасхальные рецепты</a> ataggonyi Sun, 12 Apr 2009 18:35:32 +0400