//fotokulinar-recipes/1845/ Салаты, курица ru //fotokulinar-recipes/1845/p3069.htm#pp3069 //fotokulinar-recipes/1845/p3069.htm#pp3069 Танька.... Готовила ты - голова там была твоя, а я, так, на подхвате.... Ludmilla Sat, 22 Nov 2008 20:05:07 +0300 //fotokulinar-recipes/1845/p3054.htm#pp3054 //fotokulinar-recipes/1845/p3054.htm#pp3054 А ты его не только ела, но даже и готовила <img src="//smiles/wink.gif" align=absmiddle alt=";)"> Ilfa Sat, 22 Nov 2008 19:50:33 +0300 //fotokulinar-recipes/1845/p3050.htm#pp3050 //fotokulinar-recipes/1845/p3050.htm#pp3050 Действительно вкусный, я тоже ела <img src="//smiles/smile.gif" align=absmiddle alt=":)"> Ludmilla Sat, 22 Nov 2008 19:48:10 +0300 //fotokulinar-recipes/1845/p3047.htm#pp3047 //fotokulinar-recipes/1845/p3047.htm#pp3047 У каждой русской хозяйки (или даже имеющей отношение к русской кухне) имеется свой рецепт или способ приготовления салата оливье. Я свой стырила из книжки с русскими рецептами на английском языке. Автора не помню, у меня остались лишь фотокопии полюбившихся рецептов, но я их практически не варирую. Также до недавнего времени соблюдала все пропорции, вобщем-то для того, чтобы какое-то блюдо получалось одинаковым всегда, это делать необходимо. А это блюдо праздничное, и мне очень нравится.<br />Итак:<br />750г молодой или салатовой картошки, свареной только-только до готовности, чтобы не рассыпалась, порезанной крупными кубиками<br />2-3 большие морковки, не переваренные, чтобы хрустели, порезанные крупными кубиками<br />175г замороженного зеленого горошка (лучше всего самого мелкого (petits pois)<br />4 крупных стебля зеленого лука, порезанного мелко<br />1 большой и сочный апельсин, очищенный, с удаленными прожилками, порезанный на крупные кубики<br />1 зеленое яблоко (можно Грэнни Смит) и 1 красное. Последнее время я заменяю оба просто на одно зеленое кислое яблоко - порезанные кубиками (я режу яблоки не самыми крумными кубиками, но и не слишком мелко)<br />300 г сваренного филе курицы, порезанной на кубики (вегетарианцы могут делать то же самое без курицы)<br />1 пучок укропа<br /><br />ингридиент, который я-таки стала добавлять последнее время (которого в оригинальном рецепте не было) - это соленый огурец. Не очень много, впрочем.<br /><br />Для приготовления заправки нужно:<br /><br />4 желтка сваренных вкрутую яиц<br />3 ст. ложки оливкового масла<br />2 ст. ложки белого столового уксуса<br />250г сметаны (я заменяю ее 100% жирности греческим йогуртом)<br />250г майонеза<br /><br />Готовить заранее (желательно за один день до потребления).<br /><br />Перемешать все фрукты, овощи и курицу в одном тазу.<br /><br />В отдельном блюде растолочь желтки яиц, добавить оливковое масло, перемешать. Добавить уксус, перемешать. Добавить половину порции сметаны и пол-порции майонеза. Добавить соль, перец и залить этой смесью перемешанные в тазу ингридиенты. Закрыть таз крышкой и убрать в холодильник на ночь. Ну или на сколько-то часов.<br /><br />Перед подачей, перемешать содержимое таза хорошенько. В небольшой чашке перемешать остатки сметаны и майонеза, смешать их с основным содержимым. Автор рецепта предлагает оставить немножко смешаных сметаны и майонеза, чтобы украсить каждую порцию салата, но она англичанка, я так никогда не делаю. Она также предлагает использовать белки яиц и веточки укропа или другой зелени для украшения перед подачей. Я белки просто режу и перемешиваю с остальным содержимым. Самый вкусный оливье, который я когда-либо ела. Не хвастаюсь, это ведь не я рецепт придумала.<br /> <img src="//smiles/thup.gif" align=absmiddle alt=":thumbup:"> <br /> Ilfa Sat, 22 Nov 2008 19:44:53 +0300