//fotokulinar-articles/10606/ Статья о Киевском торте ru //fotokulinar-articles/10606/p50615.htm#pp50615 //fotokulinar-articles/10606/p50615.htm#pp50615 Киевский торт стал уже практически легендарным творением кондитерского искусства и по совместительству одной из достопримечательностей Киева. Практически каждый турист или просто проезжий знает о том, что в городе делают прекрасный Киевский торт. Естественно, что история его изготовления и рецептура окутаны легендами, а многие люди полагают, что возможность попробовать настоящий Киевский торт может представиться только в Киеве – матери городов русских.<br /><p style="text-align:center;"><img src="/files/fid_2386__key_2077377945.jpg" atl="Киевский торт" title="Киевский торт"></p><br />Сегодня полагают, что первая рецептура теперь уже легендарного Киевского торта была создана волей случая. Случай этот произошел на киевской кондитерской фабрике примерно в 1965 году. Тогда, яичный белок по халатности оставили в цеху на целую ночь, а утром двое работников фабрики сформировали из застывших белков коржи, которые смазали масляным кремом. Сверху торт украсили цветами. Так был сделан первый вариант Киевского торта двумя сотрудниками кондитерского производства – Константином Петренко и Надеждой Черногор, которые превратили яичный белок в торт, чтобы скрыть последствия промаха. А промах заключался в том, что яичные белки нужно было хранить в холодильнике! Оставленные на воздухе они просто застывают. Итак, первый вариант Киевского торта появился на свет благодаря оплошности сотрудников кондитерской фабрики.<br /><br />С течением времени Киевскому торту было суждено измениться. В белковые коржи стали добавлять орехи, причем самые разные – от арахиса до кешью. Однако, остановили свой выбор на лесном орехе, поскольку он обладал необходимыми кондитерскими качествами и был недорогим.<br /><br />Современный Киевский торт состоит из коржей, приготовленных как безе с орехами, которые смазаны масляным кремом. Чтобы коржи из белков и орехов хорошо пропитывались кремом, в него добавляют коньяк. Украшают торт цветами или искусными виньетками из кондитерских кремов различного состава, а сбоку торт полностью покрывают толченым фундуком. Верхнюю часть торта можно покрыть слоем шоколадной глазури, а в качестве украшений использовать цукаты, варенье или фрукты.<br /><br />Самый большой Киевский торт был изготовлен в качестве подарка на 70-летний юбилей Л.И. Брежнева, которому такой подарок очень понравился. Юбилейный торт был 5 кг весом, имел целых три яруса, и для него понадобилось около 70 коржей из безе. Полную рецептуру юбилейного торта не раскрывают.<br />На сегодняшний день торговая марка «Киевский торт» принадлежит той же кондитерской фабрике, которая сегодня входит в большую корпорацию Roshen.<br /><br />Приготовление Киевского торта довольно сложно, поэтому браться за такой кулинарный шедевр стоит опытным хозяйкам!<br /> sheriff Sat, 18 Aug 2012 14:27:48 +0400