//fotokulinar-recipes/pea-soup/ Рецепт вкусного горохового супа ru //fotokulinar-recipes/pea-soup/p50359.htm#pp50359 //fotokulinar-recipes/pea-soup/p50359.htm#pp50359 <br>Ilfa написал:<blockquote><div style="height:1px;width:1px;overflow:hidden">[q]</div><div style="height:1px;width:1px;overflow:hidden">[/q]</div></blockquote><br /><br />Копчёное мясо не съедаем, иногда колбаса остаётся. Но только не гороховый суп! Natali Wed, 27 Jun 2012 20:22:21 +0400 //fotokulinar-recipes/pea-soup/p50354.htm#pp50354 //fotokulinar-recipes/pea-soup/p50354.htm#pp50354 Я добавляю сахар (примерно 0.5 ч. ложки на большую кастрюлю) во все супы. Желательно, коричневый.<br /><br />Готовьте поменьше, тогда будете съедать. Ilfa Mon, 25 Jun 2012 20:42:19 +0400 //fotokulinar-recipes/pea-soup/p50352.htm#pp50352 //fotokulinar-recipes/pea-soup/p50352.htm#pp50352 Сахарный песок?<br /><br />У нас подкопчёные свиные косточки(мосолики) продают специально для таких блюд.<br />Я в гороховый суп иногда даже простую копчёную колбасу добавляю или мясо. Его всё равно не съедаем. Natali Mon, 25 Jun 2012 18:50:10 +0400 //fotokulinar-recipes/pea-soup/p50351.htm#pp50351 //fotokulinar-recipes/pea-soup/p50351.htm#pp50351 Тебе нельзя, там копченые ребра. Ilfa Mon, 25 Jun 2012 17:43:58 +0400 //fotokulinar-recipes/pea-soup/p50350.htm#pp50350 //fotokulinar-recipes/pea-soup/p50350.htm#pp50350 какая прелесть <img src="//smiles/smile.gif" align=absmiddle alt=":)"> maman Mon, 25 Jun 2012 01:06:23 +0400 //fotokulinar-recipes/pea-soup/p50348.htm#pp50348 //fotokulinar-recipes/pea-soup/p50348.htm#pp50348 Гороховый суп, равно как и фольклорный герой — Царь Горох, пожалуй, известен людям с тех незапамятных времен, когда текли молочные реки, над ними высились кисельные берега, а по полям летали жареные куропатки. В полях, разумеется, рос горох – овощ, которому присвоили царское имя (а не наоборот!), потому как те люди, кому удалось его первым попробовать, сразу решили, что этот продукт похож на правителя тех времен: глуповатый, но добрый и жизнеутверждающий. Особенно, если его подсушить и, начинив, жареными куропатками (что без дела летали над полем), суп сварить из него (да не из Царя, если вы меня не так поняли!)<br /><p style="text-align:center;"><img src="/files/fid_2352__key_178770939.jpg" alt="Гороховый суп" title="Гороховый суп"/></p><br />Этот суп так сильно людям времен Царя Гороха понравился, что они всех жареных куропаток вскоре на него перевели, а нам даже рецепта не оставили. Однако горох-то остался! Позднее, когда уже <s>появились компьютеры</s> научились рецепты записывать, у горохового супа появилось множество вариантов. Вот один из них, например – гороховый суп с копченостями:<br /><br />На 5-6 щедрых (царских) порций горохового супа:<br /><br />Стакан (200 г) лущеного или колотого гороха<br />1 кг говядины (лучше всего брать ту, что срезана с голенной части)<br />400 г свиных ребер горячего копчения<br />5-6 горошин черного перца<br />2 средних картофелины, порезанных кубиками<br />50 г сливочного масла<br />2 средних луковицы, порезанных кольцами<br />2 ст. ложки томатной пасты или 2-3 обесшкуренных мелко нарезанных помидора)<br />2 средних морковки, мелко порезанных<br />Соль (по вкусу) <br />&#189; ч. ложки сахарного песка<br />2-3 лавровых листа<br /><br />Горох залить водой на несколько часов. <br /><br />Говядину порезать крупными кусками, ребра распустить вдоль по порционным кусочкам. Если ребра длинные, то разрубить кости пополам. Залить мясо примерно 3-4 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену, добить горошины черного перца и варить на слабом огне под прикрытой крышкой примерно час. <br /><br />Добавить в бульон картофель и отмоченный горох. Если вы предпочитаете не разваренные, цельные горошины в готовом блюде, то можно сначала заложить только половину гороха, остальную часть добавить минут за 15 до окончания варки.<br /><br />Сливочное масло растопить на горячей сковороде, добавить лук и слегка пассеровать, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить томатную пасту или помидоры, тщательно перемешать с луком и продолжать пассеровать до карамелизации томата, т.е. пока он не примет густо-оранжевый оттенок. Добавить морковь, продолжая легкую обжарку примерно 7-10 минут.<br /><br />Когда горох и картофель разварятся, добавить поджарку в кастрюлю. Довести суп до слабого кипения, посолить, добавить сахарный песок и лавровый лист. Поварить еще минут десять на медленном огне, затем снять с плиты, дав гороховому супу настояться примерно 15 минут.<br /><br /><a href="/recipes-builder-ru/peas-recipes/">Еще рецепты горохового супа и других блюд из гороха</a> Ilfa Sun, 24 Jun 2012 16:03:18 +0400