//fotokulinar-recipes/vareniki-s-kartoshkoi/ Рецепт и секреты приготовления вареников с картошкой ru //fotokulinar-recipes/vareniki-s-kartoshkoi/p50333.htm#pp50333 //fotokulinar-recipes/vareniki-s-kartoshkoi/p50333.htm#pp50333 дядька из Вечеров на хуторе? как у него вареники в рот сами залетали, просто класс!!! maman Fri, 15 Jun 2012 23:48:09 +0400 //fotokulinar-recipes/vareniki-s-kartoshkoi/p50332.htm#pp50332 //fotokulinar-recipes/vareniki-s-kartoshkoi/p50332.htm#pp50332 Из всех видов этого традиционного украинского блюда, вареники с картошкой – пожалуй, популярнее всех. Помимо картошки, можно добавить в начинку обжаренный лук, а также грибы.<br /><br />Вот несколько секретов удачных вареников с картошкой:<br /><br />1) Для приготовления вкусной начинки необходимо как следует процедить воду из отварного картофеля. <br /><br />2) В пюре добавить сливочное масло – оно, как говорится, кашу не испортит (в том числе «кашу» картофельную) .<br /><br />3) Для теста брать самую лучшую пшеничную муку (высшего сорта).<br /><br />4) Муку следует просеять через мелкое сито.<br /><br />5) Можно добавлять соду в тесто (для его легкости и воздушности). Либо (лучший вариант, ибо запах соды переносят не все) использовать муку с разрыхлителем.<br /><br />6) Не следует готовить вареники с картошкой про запас: разогретый после остывания картофель теряет вкусовые качества и становится тяжелым для переваривания. <br /><br />Вот один из рецептов приготовления вареников с картошкой:<br /><br />1) 7-8 средних картофелин почистить, помыть, крупно порезать, отварить до готовности в подсоленной воде.<br /><br />2) Почистить 2 луковицы, нашинковать, поджарить на растительном масле (примерно 2 ст. ложки) до золотистого цвета.<br /><br />3) Отваренный картофель размять, добавить 1/3 обжаренного лука, 10 г. сливочное масла, соль и перец, тщательно перемешать. Дать остыть.<br /><br />4) Для теста: перемешать щепотку соли (плюс 0.5 ч. ложки соды, если не используется разрыхлитель) с 1 стаканом кефира или воды комнатной температуры. Затем постепенно и как следует размешивая добавить 5 стаканов муки. Тесто должно получиться твердым, однородным и хорошо отделяться от рук.<br /><br />5) Отрезая от теста полоску толщиной примерно 2 см, следует разделить ее ножом на кубики и обмакнуть каждый в муку со стороны среза. Полученные кубики раскатать скалкой.<br /><br />6) В середину каждого раскатанного кружочка выложить картофельную начинку и тщательно скрепить края.<br /><br />7) Готовые вареники необходимо выкладывать на поверхность, присыпанную мукой. <br /><br />8) Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить, аккуратно выложить в нее вареники, довести до кипения и варить 5 минут.<br /><br />9) Подавать с оставшимся поджаренным луком, сметаной и зеленью.<br /><p style="text-align:center;"><img src="/files/photo/ph_2486__key_e350999f.jpg" alt="Вареники с картошкой" title="Вареники с картошкой"/></p><br /><br /><a href="/recipes-builder-ru/vareniki-dough-recipes/">Еще рецетпы вареников</a><br /> Ilfa Fri, 15 Jun 2012 21:42:58 +0400