//fotokulinar-recipes/dandelion-wine/ Рецепт вина из одуванчиков ru //fotokulinar-recipes/dandelion-wine/p49976.htm#pp49976 //fotokulinar-recipes/dandelion-wine/p49976.htm#pp49976 Конечно, лучше собирать одуванчики на лугу. Там собачки не писиют. Natali Wed, 09 May 2012 13:24:52 +0400 //fotokulinar-recipes/dandelion-wine/p49974.htm#pp49974 //fotokulinar-recipes/dandelion-wine/p49974.htm#pp49974 Брэдбери читала, даже до конца прочитала... из одуванчиков ничего не готовлю... maman Tue, 08 May 2012 14:56:46 +0400 //fotokulinar-recipes/dandelion-wine/p49967.htm#pp49967 //fotokulinar-recipes/dandelion-wine/p49967.htm#pp49967 У известного американского писателя Рэя Брэдбери есть замечательная повесть «Вино из одуванчиков», в которой дедушка двух мальчиков-главных героев каждое лето готовит вино из одуванчиков. Один из этих мальчиков часто размышляет о том, что это вино должно хранить в себе текущее время, те события, которые произошли, когда вино было сделано: «Вино из одуванчиков — пойманное и закупоренное в бутылки лето».<br /><p style="text-align:center;"><img src="/files/photo/ph_4552__key_ec41fe52.jpg" alt="Вино из одуванчиков" title="Вино из одуванчиков" /></p><br />Лето скоро наступит. Самое время поделиться рецептом вина из одуванчиков.<br /><br />Когда желтые лепестки одуванчика легко отделяются от цветоложа, это значит, они полностью созрели, опылены шмелями и бабочками и готовы завязать плоды – значит, можно употребить их в вино. Но чтобы оно получилось ароматным и ярким, его приготовление следует начинать … на лугу! На сбор одуванчиков нужно взять с собой 3-литровую банку, деревянный пестик и сахар. <br /><br />Сахар насыпать на дно банки и, срывая (только хорошо отделяющиеся) лепестки одуванчика, следует сразу же опускать в эту банку. Каждый слой лепестков пересыпать сахаром; время от времени банку встряхивать и утрамбовывать слои деревянным пестиком.<br /><br />Через 3-4 дня, когда смесь лепестков с сахаром осядет, можно идти за следующей порцией цветов. Первую и вторую порцию лепестков нужно перемешать – сока в банке уже достаточно; добавить примерно пол-литра кипяченой воды, опять перемешать. Мешать можно лишь деревянной ложкой. <br /><br />Спустя неделю после первого сбора одуванчиков процедить настой лепестков и отжать оставшуюся массу. В одуванчиковый сироп добавить сок двух апельсинов и 150г изюма (изюм перебрать, но не мыть, чтобы спороносные грибы на сухих ягодах способствовали брожению). Можно использовать малину или виноград для закваски. <br /><br />Отжатые лепестки залить теплой кипяченой водой. Дать настояться в течение двух дней, процедить и влить в сироп. Все перемешать. Добавить сок и цедру двух лимонов, раскрошив ее мелко руками. <br /> <br />Закрыть банку со смесью бродильной крышкой и поставить в теплое место для брожения, предварительно обернув темной тканью для защиты от солнечного света. Вместо бродильной крышки, можно взять полиэтиленовую – и резиновый жгут: проделать отверстие в крышке, чтобы жгут вошел туда очень плотно. Один конец жгута опустить вовнутрь банки с лепестками на 3-4 см, другой конец – в банку с водой – это предохраняет крышку от срыва в процессе брожения. <br /><br />Легкое брожение начнется через 5-10 дней или позже (зависит от температуры). Через 3-4 дня после бурного брожения снять с осадка и дать постоять еще 1-2 дня. Вино при снятии с осадка надо обязательно процеживать. Весь процесс брожения занимает примерно месяц. На 3 литра вина не следует брать более 1.25г сахара, вино в любом случае получится десертным, но его сладость можно разбавить вином из вишни, что добавит к его аромату. <br /><br /><a href="/recipes-builder-ru/dandelion-recipes/">Рецепты блюд из одуванчиков</a> Ilfa Mon, 07 May 2012 17:27:20 +0400