//fotokulinar-articles/10355/ Статья о чае сорта пуэр ru //fotokulinar-articles/10355/p49648.htm#pp49648 //fotokulinar-articles/10355/p49648.htm#pp49648 Я вообще-то тоже больше люблю кофе, а вот печень моя его не любит совсем. Так что понимаю и сочувствую. Ilfa Sun, 01 Apr 2012 01:05:24 +0400 //fotokulinar-articles/10355/p49644.htm#pp49644 //fotokulinar-articles/10355/p49644.htm#pp49644 Спасибо за информацию <img src="//smiles/clap.gif" align=absmiddle alt=":clap:"> Чай люблю, но в последнее время пью много кофе(печень это уже почувствовала <img src="//smiles/confused.gif" align=absmiddle alt=":("> ) и много фруктового чая.все никак до магазина с нормальным чаем не доберусь, он в другом городе... Lana Sun, 01 Apr 2012 00:42:35 +0400 //fotokulinar-articles/10355/p49626.htm#pp49626 //fotokulinar-articles/10355/p49626.htm#pp49626 Пуэр – это сорт китайского постферментированного чая. Место его произрастания – в основном, район Юньнань (Китай), но также пуэр растет в других районах КНР, в Бирме, Лаосе, в Таиланде и Вьетнаме. Но все же традиционный классический пуэр – чайное достояние провинции Юньнань, где листья с него собирают с чайных деревьев возрастом более 1000 лет. На этих старинных чайных плантациях чай проходит процесс естественной или искусственной ферментации (старения).<br /><br />Название чая «пуэр» - китайское слово, обозначающее «чай из местности, где много воды». Именно так жители провинции Юньнань в VII веке презентовали свой чайный напиток путешественникам и гостям. <br />Изысканный мягкий вкус и целительные свойства этого сорта чая сделали его популярным за пределами Китая, и его стали экспортировать во многие страны мира в виде специально прессованных лепешек. Долгий путь нисколько не вредит этому чаю, напротив, пуэр приобретает тонкий аромат и изысканный привкус сухофруктов, дозревает в долгом «чайном пути».<br /><p style="text-align:center;"><img src="/files/photo/ph_4491__key_eae45fd8.jpg" alt="Особый вкус чая пуэр" title="Особый вкус чая пуэр" /></p><br />Существует несколько видов чая пуэр. Эти виды производятся с помощью различных производственных технологий. Все технологии производства чая пуэр предполагают первый неизменный этап – сушку листьев чая на солнце. Она занимает несколько месяцев. Далее технологии обработки чая пуэр разнятся. <br /><br />Если листья подвергаются прессовке после того, как высохнут, из них получают «сырой» пуэр (китайское название – мао-ча, что означает «грубый чай»). Он прост в заваривании и сравнительно дешев. Его любят пить простые люди, а особой популярностью мао-ча пользуется у тибетских монахов. <br />Если листья смочить водой и выдержать во влажности, а затем вновь подсушить, получается «зрелый» пуэр. В этом случае имеет место постферментация чая. Во влажных помещениях, где выдерживаются чайные листья, микроорганизмы усиливают процесс ферментации чая, но он может приобрести привкус плесени, если его передержать во влажных условиях.<br /><br />Классический рецепт изготовления чая пуэр предполагает высушивание его листьев в течение 6-ти месяцев, для чего чайные листья помещают в сухие помещения. Затем сухой чай обрабатывают паром, чтобы он стал мягче, и формируют из него лепешки, блины, прямоугольники, гнезда – своеобразные формы его хранения. Это формирование нужно для того, чтобы чай дозрел, образовав законченный ансамбль вкуса и аромата.<br /><br />Заваривают чай пуэр несколько раз, отламывая кусочки от лепешки прессованного чая и заливая их вначале холодной водой (которую затем сливают), а затем горячей водой (примерно 95 °С, но точно не крутым кипятком).<br /><br />Чай пуэр обладает не только богатым вкусом и ароматом, но и полезными свойствами. Пуэр улучшает химический состав крови (снижает вязкость, уровень глюкозы и холестерина). Поэтому этот сорт чая показан людям, болеющим атеросклерозом, сахарным диабетом. Также пуэр оказывает регулирующее влияние на нервную систему человека и его психическое состояние: либо тонизирует нервную систему, либо расслабляет – в зависимости от того, что необходимо в данный момент организму.<br /><br />«Сырой» чай пуэр вызывает сильное выделение желудочного сока, поэтому его не рекомендуется употреблять на голодный желудок или натощак, утром. Вечером и перед сном пуэр не рекомендуется пить пожилым людям.<br />Вообще, чай нельзя употреблять в чрезмерных количествах. Чрезмерное употребление чая вредит здоровью.<br /> sheriff Sat, 31 Mar 2012 09:04:02 +0400