//fotokulinar-articles/10324/ Статья о приготовлении пирожков с яблоками ru //fotokulinar-articles/10324/p49549.htm#pp49549 //fotokulinar-articles/10324/p49549.htm#pp49549 В яблочный сезон, да не только – шарлотки и пирожки с яблоками приятно разнообразят ваше меню выпечки и десертов. Возможно, выпечка с яблоками может показаться кому-то обыкновенной и скучной, но это совсем не так. Попробуйте приготовить вкуснейшие шарлоты, штрудели, тарты с яблоками, проявите немного фантазии и игры с ингредиентами для яблочных пирогов – и вы поймете, что банальные пирожки с яблоками – это на самом деле очень вкусно и интересно.<br /><br />Выпечка с яблоками – излюбленное блюдо кулинаров всех стран. Поэтому существует бесконечное множество яблочных пирогов, рецептура которых дополнена национальными особенностями и креативными выдумками пекарей всего мира. <br /><br />Вот, например, французская шарлотка. Ведь это не просто яблочный пирог. Это целое произведение кулинарного искусства. Классическая французская шарлотка (от фр. «charlotte») – это сладкий яблочный пирог, основу которого составляют белый хлеб, заварной крем, ликер и, конечно же, яблоки для начинки. Изначально шарлотка была своеобразным пудингом – готовилась из остатков белого хлеба и начинялась фруктами – дешево и вкусно. Сейчас шарлотка превратилась в самостоятельную сладкую выпечку, и для ее основы используют уже не хлеб, а настоящее, специально приготовленное тесто.<br />Австрийский штрудель (от нем. «Strudel») – это рулет из сливочного теста, начинкой которого тоже могут быть яблоки. Особенностью десертного штруделя является тонкость теста и высокая степень наполненности фруктовыми начинками. <br /><br />Есть и еще одна французская разновидность яблочной выпечки – тарт (от фр. «tarte») – песочный открытый пирог, который часто начиняют яблоками. Маленькие тарты принято называть тарталетками. Получаются очень вкусные миниатюрные корзиночки с яблоками.<br /><p style="text-align:center;"><img src="/files/photo/ph_4474__key_d9773cb2.jpg" alt="Пирожки с яблоками к чаю" title="Пирожки с яблоками к чаю" /></p><br />Ну а наши обыкновенные яблочные пирожки? Так ли уж они обыкновенны? Да, яблоки – самые распространенные фрукты в наших природных условиях. Но от этого они не становятся менее вкусными! Более того, диетологи рекомендуют употреблять в пищу как можно больше продуктов, которые выросли в тех же природных и климатических условиях, в которых проживает человек. А если придумать новый необычный ингредиент для этой местной и близкой нам по кулинарному духу выпечки, получится отменное угощение.<br /><br />Приходилось ли вам есть яблочные пироги с добавлением вина? Согласитесь, оригинально. Добавление вина в тесто делает его очень воздушным, нежным и хрупким – поэтому из него не получатся большие пироги. А вот для выпечки пирожков с яблоками это тесто идеально подходит. <br />Способ приготовления достаточно прост. Смешайте масло, вино, сахар и соль, и аккуратно, постепенно добавьте муку, помешивая. Вино придает тесту синий цвет, что тоже весьма необычно. Готовность теста определяется такой его консистенцией, когда оно уже не липнет к рукам. Оберните готовое тесто в пленку и оставьте в холодильнике на некоторое время (несколько часов). Яблоки измельчите и смешайте с сахаром. Сок, который пустят яблоки, отожмите, после чего добавьте корицу и крахмал. <br />Охлажденное тесто раскатайте тонкими блинчиками. Затем начините их яблочно-коричной начинкой – и можно выпекать наши пирожки с яблоками и вином. Они получаются не только вкусными, но и красивыми, аппетитного золотистого цвета. <br /> sheriff Thu, 15 Mar 2012 09:30:56 +0400